香料提味去腥，
猪骨汤(葱、姜)
将猪骨、骨、棘洗净，剁成大块，放入沸水锅中去血腥味，捞出，放入有沸水的汤锅中，放入葱、姜，煮3-4小时。猪骨汤可以用来做各种汤，也可以作为基础调料来调味。
鸡骨汤(生姜)
将鸡架冲洗干净，放入开水锅中焯透，放入汤锅中，加适量水烧开，转小火煮2小时，加入几片姜提味去腥，继续煮至汤汁浓香，撇去浮油。鸡骨汤可以用来做素菜汤，根据个人口味，
鲜汤头可以加到其他汤里。
牛骨汤(葱、姜、陈皮)
将牛骨洗净，剁成大块，放入开水锅中浸泡去血腥味后捞出，放入有开水的汤锅中，放入葱、姜，烧开后转小火煮4-5小时。等汤乳稠了就好了。牛骨汤可以用来熬制各种素食汤，也可以根据汤的需要来使用。
用牛柳或牛杂和陈皮姜片煮牛肉汤，而不是牛骨汤。
烟熏骨头汤(香叶、百里香、丁香、陈皮)
小牛骨洗净去除多余油脂，切块，放入烤箱，烤至棕色。然后将烤好的小牛骨放入烧开的锅中，加入香叶、百里香、丁香、陈皮，小火煮3-4小时，撇去汤面，用纱布过滤。熏骨头汤可以用来做各种汤。
它有一种独特的烟熏骨头的焦味。
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