吃淀粉类食物需遵循的八大原则，
南方的早餐多以馒头等淀粉类食物为主，而北方连主食也是馒头、面条等淀粉类食物。这表明淀粉类食物早已融入我们的饮食中。为了使饮食多样化，人们常常再次烹调淀粉类食物。人们传统上一直认为淀粉类食物无论怎么吃都有足够的糖分和饱腹感，而且健康无害。但小编想告诉大家，淀粉类食物在高温加热时，里面会隐藏有害物质，甚至有可能致癌。因此，吃淀粉类食物时，最好蒸而不是油炸。
有科学家发现，淀粉类食品在加工前并不存在丙烯胺，但淀粉类食品加热后会发生复杂的反应，产生丙烯胺。烯丙胺对人体极其有害。饼干、薯条、油条、薯片等都是淀粉类物质，含有大量丙烯胺。但只要遵循以下原则，不仅会减少丙烯胺的产生量，而且对于保存营养成分也非常理想。
食用淀粉类食物应遵循的原则
1、烹调主食时，尽量采用蒸、煮、炖的方法，少用煎、烤的方法。
2、尽量少吃各种油炸食品，如油条、炸饼、包子、麻花、猪排、炸饼、芝麻丸子等，以及炸菜丸子、炸肉丸等。 - 风味淀粉丸子、裹面糊的炸鱼、炸虾等，含有添加淀粉，请少吃。
3、尽量少吃烘烤、油炸、膨化的薯类制品，如薯片、薯条、油炸薯丝、烤薯制品、油炸红薯片等。
4、如果要煎或者烤，尽量把块切成大块，切成厚片，不要太薄。
5、馒头、面包片不要烤至焦黄。对于饼干等用面粉制作的零食，颜色越深，丙烯酰胺含量就越高，所以最好少吃。
6、少吃颜色变深的酥脆膨化食品，甚至非油炸加工品。
7、用微波炉加热淀粉类食物时，一定要在确保食物达到可食用状态的同时，尽量降低火候并缩短时间。
8、不要过早给幼儿吃各种饼干，早餐麦片薯片要小心，更不用说薯片和任何油炸食品。给婴儿购买烘焙食品时，尽量选择颜色浅的产品。
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