这几种食物竟是防癌高手，
有些食物味道不太好，但它们的抗癌特性却是真实的。
我们来看看3种不喜欢的抗癌蔬菜：
韭菜
韭菜的维生素和胡萝卜素含量非常高。这些营养素有助于改善视力并缓解眼睛疲劳。它们非常适合长期使用电脑的人。而且胡萝卜素含量高，有助于增强免疫力，预防肿瘤。对于抗氧化剂，它还具有抗衰老的功效。
春季吃韭菜的最佳时间是春节，因为早春的韭菜品质最好，深秋次之，夏季最差。另外，煮熟隔夜的韭菜不宜食用。
洋葱
韭菜还具有抗癌、抗癌作用。大葱中所含的果胶能显着减少结肠癌的发生，具有抗癌作用。大葱中的大蒜素还可以抑制癌细胞的生长。
韭菜非常适合凉吃或作为调味品，但要注意不要炒或炒太久。
蒜
大蒜还具有预防某些癌症的能力。它能抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的产生，预防胃癌。调查数据显示，种植大蒜并有吃大蒜习惯的地区和人群胃癌发病率仅为其他地区的1/3。
对于长期吃生大蒜的人来说，其胃中亚硝酸盐（强致癌物质亚硝胺的前体）的含量远低于其他地区的人，产生亚硝胺的细菌受到明显的抑制。大蒜中含有磺胺类化合物，可以收集人体器官中的重金属并将其带出体外。
日常饮食中要注意哪些问题才能防癌呢？
吃新鲜的
多项国际研究指出，多吃新鲜食物有助于预防癌症。世界癌症研究基金会发现，多吃新鲜水果和蔬菜可以降低咽癌、喉癌、食道癌等癌症的发病率。
人们每天应吃至少400克不同种类的新鲜水果和蔬菜，最好是红、绿、黄、紫等颜色。相反，不要吃长期发霉的食物。花生、大豆、大米、面条等发霉时，会产生黄曲霉毒素，这是一种强致癌物，可导致肝癌、胃癌等。此外，尽量不要吃隔夜的蔬菜。放置超过8至10小时的蔬菜通常含有亚硝酸盐。加热的次数越多，含量就越高。
吃得清淡
高盐饮食与胃癌的发生密切相关。建议大家每天吃盐的量不要超过5克。烹饪时还应注意隐藏盐的存在。比如味精、酱油、酱料、调料包中也含有盐，需要控制用量。
清淡饮食中除了少吃盐外，还应该控制肉类的摄入量。美国国家科学院报告指出，脂肪与癌症关系最为密切，尤其是乳腺癌、结直肠癌和前列腺癌。世界癌症研究基金会建议，每周畜禽肉摄入量应低于500克，并尽量少吃加工肉制品。
吃粗粮
食物中膳食纤维的缺乏是近年来癌症患者增加的重要原因之一。各种谷物本来都是膳食纤维的来源，但受到加工的影响。加工越精细，膳食纤维损失就越多。所以人们还是刻意吃粗一些比较好。
富含膳食纤维的食物有：黑米、玉米面、燕麦片、新鲜玉米、小米等主食；蔬菜，如香菇、金针菇、毛豆、蚕豆、蒜苗、茭白等；石榴、桑葚、梨、猕猴桃、鲜枣等水果；黑芝麻、松子、杏仁干、核桃干等坚果。膳食纤维进入体内后，可刺激胃肠蠕动，促进排便，减少肠道对致癌物质的吸收，预防大肠癌。
吃苦
多年研究发现，柠檬苦素能有效增强免疫力，可以帮助癌症患者增强抵抗力。美国研究发现，食用柑橘或橙汁可吸收柠檬苦素类化合物，对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有预防作用。柑橘类水果还含有多种黄酮类和类胡萝卜素，也有预防癌症的作用。抗癌作用。
美国研究还发现，食物中的其他天然苦味物质也有一定的健康作用。例如，柠檬和柚子中的柚皮苷，茶叶中的茶多酚，红酒和巧克力中的多酚，都是有助于预防癌症和心脏病的成分。苦瓜中的奎宁可以提高人体免疫力，有助于控制血糖。因此，抗癌饮食需要一番苦心。
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