中国是茶的故乡，中国人发现并利用茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了，虽然除了中国以外，世界上也有很多地方有茶道，比如日本的煎茶道，其实也是来自中国，在我国，有一个地方的茶道最为出名，那就是广东潮汕功夫茶，潮汕工夫茶作为中国茶文化的古典流派，集中了中国茶道文化的精粹，作为中国茶道的代表入选国家级非物质文化遗产。
虽然很多人爱喝茶，但是有关茶的争论却并不少，有人认为喝茶有利于健康，这是因为茶中含有茶多酚，有关茶多酚，它的好处可不少，它可以清除氧自由基、抗衰老、抗辐射、抑制癌症、抗菌等作用，还有人认为茶能清除尼古丁，也能解酒，所以很多吸烟酗酒者都喜欢喝茶。
也有人认为，茶多酚只是被过度宣传了，事实上没这么大的功效，比如潮汕人特别爱喝功夫茶，但是这个地区的食管癌发生率却非常高。
问题来了，喝茶，究竟是能抗癌还是会诱发癌症呢？
《欧洲流行病学杂志》曾发表过北大医学部的一项分析喝茶习惯与几种癌症风险之间相关性的研究，所涉及人群为51万中国人。在2004至2008年间，研究者在中国的5个城市和5个农村中招募51万名志愿者，并对他们进行了平均10.1年的随访，结果显示，如果没有剔除吸烟喝酒的习惯，每日喝茶4克以上的人，要比每周喝茶不到一次的人，整体癌症风险增加26%，肺癌风险增加62%，胃癌风险增加29%。剔除了吸烟喝酒后的影响之后，喝茶与癌症的关系将减弱了不少。每日喝茶4克以上的人，要比每周喝茶不足一次的人，整体患癌风险只高出13%，肺癌风险增加31%，胃癌风险增加18%。
无论是北大的研究，还是51万的大样本数据，还是世界权威医学杂志《欧洲流行病学杂志》，它们的组合显然充满权威。
那么，这是不是说明了，茶真的不能再喝了呢？
当然不是，大家可以好好分析一下这项研究，每日喝茶4克以上的人癌症发生率会增加，但是4克以内，却并不需要担心这样的风险。
所以，喝茶应该适量，而不是过量。
过量喝茶，会摄入更多的咖啡因，容易导致睡眠障碍，过量的茶往往是浓茶，浓茶会刺激胃酸分泌，大量的胃酸很容易损伤胃粘膜，时间长了，会导致胃溃疡和胃癌的发病率增加。
很多喝茶者喜欢吸烟酗酒，北大的这个研究也指出了，在过量喝茶的时候，吸烟酗酒会增加癌症的发病率。
所以，不仅要适量喝茶，喝茶的时候最好不要吸烟酗酒。
世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构警告，饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。在潮汕地区，功夫茶的一个突出特点就是烫，过烫的茶会增加食管癌的发生率，是因为温度导致食管黏膜受损，但罪魁祸首在于烫，而不是茶。
由此可见，茶是可以喝的，但是温度要控制。
