高蛋白低脂肪的食物有哪些，
第一类：肉类（包括猪、鸡、鸭、牛肉等）。
肉类中的蛋白质含量在10%到20%之间。俗称瘦肉，是脂肪含量较少的肉，而肥肉是脂肪含量较多的肉。瘦肉比肥肉含有更多的蛋白质。肉类中的脂肪含量与动物的种类、年龄、身体部位和育肥状况有关。组成蛋白质的氨基酸有20多种，其中8种（必需氨基酸）人体自身不能合成，必须通过摄入含有这8种氨基酸的食物来获得；而肉类食品的蛋白质是完全蛋白质，可以提供人体所需的各种氨基酸。当肉类蛋白质在人体内被消化时，分解出的氨基酸可以被吸收。
Tips：比如瘦牛肉每100克含蛋白质20.1克；酱牛肉每100克含蛋白质32克，红烧牛肉每100克含蛋白质25克。
第二类：鸡蛋。
鸡蛋由蛋清和蛋黄组成。蛋清和蛋黄分别约占总可食用部分的2/3和1/3。蛋清中的营养成分主要是蛋白质，其中含有人体所需的必需氨基酸。全蛋蛋白几乎可以完全被人体吸收利用，是食品中最理想的优质蛋白。
提示：例如，鸡蛋是人类最好的营养来源之一。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质以及蛋白质，具有很高的生物价值。对于人类来说，鸡蛋的蛋白质质量最好，仅次于母乳。据分析，每100克鸡蛋含蛋白质12.8克，脂肪1115克。吃鸡蛋时也有一些注意事项，比如避免吃未煮熟的鸡蛋、吃完鸡蛋后不要立即喝茶等。
第三类：鱼类。
鱼食肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，易于消化。是人们喜爱的食品。特别适合老人、幼儿和病人。鱼的脂肪含量较低，为1%~10%，蛋白质含量为15%~20%，是优质蛋白质。鱼肌纤维短，蛋白质结构柔软，含水量高，肉质鲜嫩，易于消化吸收，消化率高。达到8798%。
Tips：孕妇和婴儿吃鱼要更加谨慎。
第四类：豆类。
豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、小豆等。豆类按其所含营养成分的种类和含量可分为两大类。以大豆为代表的一类高蛋白、高脂肪的豆类。另一种豆类的特点是碳水化合物含量高，例如绿豆和红豆。豆类的营养价值非常高。如果每天坚持吃豆类，人体可以减少脂肪含量，增加免疫力，减少生病的机会。豆类蛋白质含量高、品质好，营养价值接近动物。蛋白质是最好的植物蛋白。
小贴士：豆类中大豆的脂肪含量约为16%，35%以上是蛋白质。可加工成豆腐、豆腐干、豆腐皮等。而且和红豆、绿豆一样，也可以做成汤，味道也不错。预防疾病。
第5 类：谷物。
谷物主要是指禾本科植物的种子。包括大米、小麦、玉米等以及其他杂粮，如小米、黑米、荞麦、燕麦、大麦、高粱等。
小贴士：比如小麦，富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸和维生素A等，蛋白质含量10%~20%。
大米中的蛋白质含有80%的碱溶性麸质，其中赖氨酸含量较高。赖氨酸含量高于其他谷物。氨基酸组成合理。蛋白质消化率超过90%，营养价值也很高。
每100克玉米含热量106大卡、纤维2.9克、蛋白质4.0克、脂肪1.2克、碳水化合物22.8克，还含有矿物质元素和维生素。
每100克小米含蛋白质9.7克，脂肪1.7克，碳水化合物76.1克。小米粥是一种健康食品。可单独煮，也可加入大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，制成营养丰富、风味各异、具有润肤作用的小米粥。
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