南瓜越老越美味， 万圣节快到了，又到了南瓜上市的季节。美味的南瓜给我们单调的餐桌带来了不一样的色彩。 《滇南本草》记载：南瓜性温、味甘、无毒。可化痰祛痰、驱虫解毒、治疗肺脓肿、便秘，并有利尿、美容作用。既然南瓜有这么多的好处，那么我们该如何选择南瓜呢？
南瓜越老越好吃
选择南瓜的秘诀，除了品种之外，选择南瓜最重要的因素就是：成熟度。成熟度好的南瓜就是我们常说的老南瓜。众所周知，很多食物，尤其是蔬菜，都喜欢脆嫩的口感。那么为什么南瓜越老越好呢？
这是因为南瓜越老，含水量越少。这样的南瓜面筋较少，质地光滑耐嚼。他们制作的食物可蒸、可煮、可炸，也可制成主食或甜点。或者喝汤喝粥，味道特别好；另外，经过充足的阳光照射后，南瓜的甜度会变得很高，营养当然也会更好。
选择老南瓜时，外观应完好。表面有损伤、虫害、斑点的不宜购买。
选择老南瓜的几个标准
1、看颜色。
根据南瓜的种类不同，选择方法也不同。最好选择金黄色的南瓜。深黄色、有粗条纹的是成熟的南瓜。对于绿色南瓜，选择绿色和黑色的。成熟的南瓜。不管是哪种南瓜，筋越深、花瓣越鼓，那就是老瓜。
2、看外皮。
挑选时要选择外观完好的南瓜。如果它们已经腐烂或变质，请勿购买。然而，有机种植的南瓜在表皮上难免会出现一些小斑点甚至突起。这是因为南瓜在生长过程中可能会被昆虫咬伤或抓伤。这时，南瓜会分泌少量粘液用于保护伤口。一段时间后，粘液会凝固变硬，南瓜皮上会出现小斑点或突起，但这并不影响食用。如果您购买有机产品，您可能会发现南瓜的外观并不完美，但这并不影响南瓜的品质。
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