牛奶VS豆浆，
牛奶是一种很棒的食物。其氨基酸组成非常接近人体的需要，消化吸收率非常高。它还含有相对大量的钙。一杯牛奶可以提供人体每日所需钙质的四分之一。此外，还含有较多的维生素D、维生素B12等，至于其他成分，人们很容易从其他食物中获取，所以并不是那么重要。因为喝牛奶方便，西方人把牛奶当作每个人的日常饮食，而不是像我们过去那样把它当作只适合老人、儿童或病人的营养补充品。
然而，牛奶并不是像一些商家宣传的那样完美的食物。全脂牛奶含有大量饱和脂肪酸和胆固醇，对心血管健康不利。含有极少或不含饱和脂肪酸和胆固醇是健康食品的关键指标之一。脱脂牛奶可以解决脂肪问题，但脱脂也会去除脂溶性维生素，例如维生素D。虽然脱脂有助于降低牛奶中的胆固醇含量，但脱脂牛奶中仍然含有大量胆固醇。
对于大多数人来说，每天喝一两杯牛奶是一个良好的饮食习惯。然而，对于高血脂、高胆固醇的患者来说，喝牛奶不仅不利于健康，还会使病情恶化。牛奶本身就是一种过敏原。有些人喝后会出现腹胀、腹泻、腹痛，甚至皮肤发痒、呕吐等症状。牛奶中还含有大量的乳糖，很多人，尤其是亚洲人，由于体内缺乏乳糖酶，无法分解乳糖，而患有乳糖不耐受症。对于乳糖不耐受的人来说，喝牛奶还会引起腹胀、腹泻、腹痛等症状。
豆浆是从大豆中提取的产品，也富含蛋白质。大豆蛋白是唯一氨基酸组成接近人体需要的植物蛋白。换句话说，豆奶在满足人体蛋白质需求方面基本上与牛奶一样有效。另一方面，豆浆中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，不含胆固醇，对心血管健康非常有益。豆浆还含有一些纤维，这也是现代饮食中所缺乏的。和牛奶一样，豆浆也含有很多矿物质和维生素，但种类不一样。
豆浆还含有一些众所周知的生物活性成分，例如卵磷脂和异黄酮。科学家们进行了许多研究来检验这些成分对人类健康的影响。但迄今为止，各方尚未达成共识。异黄酮作为植物雌激素的一种，一些研究表明它可以减轻女性的更年期症状，甚至可以降低患某些癌症的风险。其他研究认为它不具有这样的功能，甚至有研究表明它对健康有害。影响。美国心脏协会的结论是，豆奶并不具有传说中的保健功能。卵磷脂主要用作乳化剂，甚至其降低胆固醇的作用也没有得到广泛认可。
然而，无论这些活性成分的功能（有益还是有害），它们在豆浆等豆制品中的作用都非常微弱。对人们来说，不做坏事比做好事更重要。在此前提下，豆浆的优质蛋白质和较低的胆固醇使其成为优质食品。在美国，学术界、工业界、权威机构和大多数消费者都倾向于认为，用豆奶代替牛奶是更健康的选择。然而，绝大多数西方人不喜欢豆子的味道，尤其是豆制品的某些成分在储存过程中很容易被氧化，导致味道非常不好。所以，美国豆浆有去除或掩盖豆味的步骤，但中国人不喜欢，觉得根本没有豆浆味。对奶味的偏爱，对豆味的排斥，是豆奶在西方不流行的原因。近年来，随着人们对健康的关注和豆奶加工技术的改进，美国豆奶的市场越来越大。另外，豆浆在储存过程中比牛奶更容易聚集和下沉，这也导致豆浆很难成为像牛奶一样的方便食品。保存困难和市场需求低，导致美国豆奶的价格远高于牛奶。
对于中国人来说，不存在豆味和保存的问题。也许更多的中国人喜欢豆味而不是奶味。人们愿意在家自制豆浆，或者在早餐摊购买豆浆。它是新鲜的，不需要保存。与牛奶相比，豆浆最大的缺点是钙含量低。豆腐乳中点缀石膏可以在一定程度上改善这种情况，而市售豆浆则直接在豆浆中添加钙。此外，豆制品也是一种过敏原，会引起部分人过敏。
事实上，牛奶和豆浆都是好食物，都是优质蛋白质的良好来源，都是补钙的首选。每天早晚喝一杯牛奶或豆浆，对补钙非常有益。
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