吃米饭有助于睡眠，
科学家发现，米饭有益于睡眠。
科学家邀请了2000名志愿者参与实验。实验中，志愿者被分成3组，每组志愿者在入睡前吃不同的食物。第一组志愿者睡前吃面包，第二组吃意大利面，第三组吃白米饭。所有志愿者都患有睡眠障碍。结果显示，实验结束后，第一组和第二组志愿者的睡眠问题都没有得到解决，而第三组志愿者却能够很快入睡。
科学家解释说，大米可以提高血液中染色醇蛋白的水平，从而提高血清素水平，使人更快平静下来，更好地入睡。
那么怎样才能蒸出一锅又软又香又好吃的米饭呢？这里面的学问还是很多的。
蒸米饭的几个小技巧：
米与水的比例要适当。
蒸之前，先将米用冷水浸泡1小时，让米粒充分吸收水分。这样可以缩短加热时间，减少营养损失。如果蒸白米，米与水的比例为1：1.2~1.4。一般水位比米高2~4厘米比较合适。如果水加多了，米饭就会太软，没有味道。如果加的水太少，蒸出来的米饭会太硬，可能会生不熟。如果在米饭中加入紫米、高粱或者小米等粗粮，就需要多加水，因为粗粮水分很大。
淋上一些油，加入2毫升醋。
关锅前加入半汤匙植物油，使米饭湿润透亮，粒粒分明。自来水中的氯对大米中的B族维生素有破坏作用。因此，在蒸米饭前加入2毫升米醋，可以保护维生素，使蒸出来的米饭松软香浓，在炎热的季节可以减缓米饭的酸败。速度。另外，醋还有延缓碳水化合物吸收的作用，可以防止血糖升高过快。用柠檬汁或橘子汁代替醋也能达到同样的效果，消除米饭中的霉味。
应正确选择电饭锅设置。
现在很多品牌的电饭锅都有多种蒸饭功能的设置，让很多人不知所措。一般来说，不同速度煮出的米饭是不同的。第一档煮出来的米饭软硬度适中；快煮也是软硬适中，速度却能节省近一半的时间，非常适合上班族；煮出来的米饭比较软，口感比较水润，但不会粘牙，适合家里老人吃；硬面煮出来的米饭颗粒更饱满，适合年轻人。
蒸好后，小火煮5分钟。
一般情况下，当电饭锅跳闸时，就说明饭已经煮好了。然而，如果此时打开锅盖盛饭，你会发现表面的米饭很薄，而锅底却紧紧地粘着一层锅巴。这层年糕不但拿不住，而且也很难清洗。正确的做法是，加热开关跳到保温开关后，不要立即拔掉插头，让其保温5分钟。拔掉插头后，让米饭继续煮5分钟。这样蒸出来的米饭口感更好，也不容易粘锅。
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