这些食物生吃更有营养，
1. 豆芽
在传统方法中，豆芽通常用于炖菜或炒菜。即使冷食，也要在沸水中焯一下，然后冷却。但在国外，做沙拉时常生吃豆芽，越南菜中也常生吃豆芽。如何吃食物。生吃豆芽不仅保留了较多的维生素C，而且味道清脆可口。
2. 花椰菜
一般认为，花椰菜必须先焯水后才能食用。然而，在欧洲和美国，将花椰菜撕成小块，与蛋黄酱混合后生吃是很常见的。不仅味道清爽，而且给人一种类似于吃胡萝卜、生菜的感觉。喜欢吃沙拉的人不妨尝试一下。
3. 蘑菇
在国外也很常见把蘑菇切成薄片加到沙拉里，因为蘑菇本身就非常美味。但需要注意的是，蘑菇很容易变色。吃之前最好将它们切片。切片后可以加入少许柠檬汁，防止蘑菇氧化变色。口感和视觉效果都会更好。
4. 秋葵
常见的吃法是将秋葵切成薄片，加入少许纳豆，涂在乌冬面上。加一点酱油和鲣鱼干，就成为常见的饮品之一。
蔬菜煮熟后，膳食纤维会软化，更容易让人咀嚼和吸收蔬菜中的营养成分。换句话说，吃煮熟的蔬菜并不是没有用。有的蔬菜味道比较涩，或者有的蔬菜煮熟后味道更鲜美。最值得注意的是，有些蔬菜不煮熟就有毒，应该煮熟了吃。无论是生吃还是熟吃，大家应该在了解蔬菜特性的基础上做出平衡的选择，才能更好地分享美味与健康！
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