6种蔬菜炖肉营养价值超高，
莲藕。中医认为，生藕性寒，有清热除烦的功效。煮熟后由寒转温，具有养胃、滋阴、健脾、益气的功效。莲藕和芸豆熬成的汤可以改善睡眠质量。用排骨熬的汤可以健脾开胃。适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕时，最好使用陶瓷或不锈钢器具，避免使用铁锅，也尽量不要用铁刀切莲藕，以免氧化变黑。
白萝卜。白萝卜具有益胃、理气、消食的功效。它可以促进胆汁分泌，帮助消化脂肪。其中的芥末油和膳食纤维可以促进胃肠蠕动，帮助体内废物的排出。因此，将白萝卜与排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煮汤，不仅可以补气行气，而且可以减少油腻。如果不想让白萝卜的辣味太浓，煮汤的时候就不要把盖子盖紧。
土豆。土豆含有丰富的膳食纤维和其他营养成分。食用后可刺激肠道蠕动，缓解便秘。新鲜的土豆煮熟后在水中仍能保持块状，而且味道很面条，所以适合做汤。西餐中最常见的是红甘蓝汤，也叫罗宋汤。土豆、胡萝卜、紫菜、洋葱、牛肉一起煮，酸甜可口，开胃。另外，土豆牛肉汤也是最经典的组合之一。其鲜味十足，能健脾胃。
海带。海带中含有褐藻胶、海藻酸等物质，可以降低血压、血脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带还富含多种微量元素，如碘、铁、钙等。海带可以和豆腐、虾、排骨、花生、猪蹄等一起做汤，也可以不加任何配料直接用海带做，也是非常美味的。
冬瓜。冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪。另外，冬瓜水分丰富。是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者食用的膳食蔬菜。适合用冬瓜做汤的食材有很多，比如排骨、鸭肉、虾米、蘑菇等。需要提醒的是，用冬瓜做汤的时候最好保留皮，因为皮不仅含有多种维生素和矿物质，还含有多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。
薯。山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，具有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合和肉一起做汤，不仅使肉汤的营养倍增，而且有利于肉汤中营养成分的吸收。常与山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。
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