法式月饼的做法， 中秋节将至，随着世界文化的交流，一种新的月饼诞生了，这就是我们今天要说的法式月饼。从外观上看，它融合了中国古典与法式浪漫，散发着不一样的气质。但味道和质地却有很大不同。法式月饼有酥皮、奶酪、巧克力、果酱馅料，与我们习惯的五仁、莲蓉、枣泥、蛋黄馅料有很大不同。您想尝试一下异国风味的月饼吗？下面，小编就给大家介绍四种法式月饼的制作方法。
法式月饼的制作方法：
首先要做的就是填充。
1. 蓝莓法式月饼馅料：
材料：冷冻蓝莓80克、细砂糖35克、柠檬汁1茶匙、生粉7克（1平汤匙）
做法： 1.将冷冻蓝莓放入微波炉解冻。汁液流出后，加入糖、柠檬汁和淀粉，搅拌均匀。
2. 小火加热并不断搅拌直至变成稠状。
3、冷却后，用保鲜膜将馅料包紧（防止保鲜膜下出现水分）备用。
2.蔓越莓法式月饼馅：
材料：冷冻蔓越莓80克、细砂糖40克、生粉7克（1平汤匙）
做法： 1. 将冷冻蔓越莓放入微波炉解冻。汁液流出后，加入糖和淀粉，搅拌均匀。
2. 小火加热并不断搅拌直至变成稠状。
3、冷却后，用保鲜膜将馅料包紧（防止保鲜膜下出现水分）备用。
3.新西兰芝士法式月饼馅料：
材料：安佳奶油芝士100克，黄油20克，糖粉15克，蛋黄1个，朗姆酒少许（可以加蛋糕粉5克）
做法：奶油芝士和黄油室温软化，加入糖粉轻轻搅打成光滑糊状，加入蛋黄和朗姆酒（还有蛋糕粉）搅拌均匀。冷藏直至准备好。
注意：不要过度搅拌。打发过度会导致馅料中充满过多的空气，从而导致馅饼受热时爆炸。因此，奶油芝士和黄油要尽量软化，这样才能顺利混合。加入朗姆酒和蛋黄时，只需用手持搅拌机搅拌均匀即可。
4. 亚麻籽黑巧克力法式月饼馅料：
配料：黑巧克力25克、亚麻籽粉15克
做法：将亚麻籽提前炒熟，磨成粉。融化黑巧克力。将它们混合在一起并放入冰箱中短暂冷却。
这种馅料实际上是由黑巧克力榛子馅料改良而成。如果家里有榛子，可以把亚麻籽粉换成榛子粉，还可以做黑巧克力核桃馅、黑巧克力杏仁馅等。
目前市场上还没有制作法式月饼的专用锡纸模具。 Wedomei的锡纸模具显然是定制的。因此，找到这样的锡纸模具有两种方法。一是去维多美店买几块法式月饼。另外，还可以修改一下比较常见的锡纸蛋糕模具：用一个合适大小的容器垂直放在模具中间。按压（用力要平衡，防止模具一侧高，另一侧低），使其更轻、更直。如果一次不能压好锡纸模具，可以恢复模具再压一次。好在锡纸模具的可塑性很强。
有了锡纸模具后，就可以制作馅饼皮了。
材料：黄油90克，糖粉70克，蛋黄2个，低筋面粉125克，盐少许
做法： 1、黄油室温软化后，加入糖粉和盐，搅拌均匀成稍淡的泥状（不要打过度）。
2.分次加入蛋黄，搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。如果想压饼皮包裹馅料，可以将面糊放入冰箱稍微冷却
隐藏它直到它变软变硬。
馅料的制作方法有3种：
做法一：取饼皮55克，擀成小球，压成面团，包上35克馅料。将接缝捏紧。然后将锡纸模具接缝面朝下放置
用于平整表面的工具。
做法二：将派皮面糊放入裱花袋中，将40克面糊挤在锡纸模具的底部和四个边上，中间放35克馅料，再挤15克。
将面糊铺在上面，完全覆盖馅料并使表面光滑。
做法三：取40克饼皮，搓成小球，压成面团，像做蛋挞皮一样压入锡纸模具中。小心将饼皮压厚。
薄而均匀，高度不要超过模具。将35克馅料倒入馅饼皮中，然后在上面压上15克圆形馅饼皮以覆盖馅料。
材料并压紧边缘的接缝。
注：这里的饼皮和馅料的份量是根据自制的锡纸模具来的（上口直径8厘米，下口6.5厘米，深度2.5厘米）。
m) 仅供参考。
遵循这些步骤，胜利就在眼前！
最后刷上蛋黄液，用叉子划出花纹，放入预热180烤箱中层，烤25分钟左右。
与中式月饼不同，法式月饼的保质期相对较短。室温下只能保存三天左右。如果不能很快吃完，芝士月饼可以在冰箱里保存一周。其他的可以冷冻起来，吃的时候再加热。
法式月饼的做法，以上就是本文为您收集整理的法式月饼的做法最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。
