蘑菇也能养颜，
大多数蘑菇都含有丰富的胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，可以调节表皮和角质层的新陈代谢，保护表皮和粘膜，使细菌难以侵入。对于皮肤来说，维生素A有助于皮肤形成新细胞，使皮肤更加柔软，防止皮肤干燥和干裂。同时，还可以帮助皮肤抵抗衰老，防止斑点的出现。
因此，蘑菇可以起到抗衰老、消除皱纹、淡化皮肤斑点、使皮肤光滑细嫩、预防皮肤癌的作用。
1.【香菇】滋养肌肤
香菇之所以具有美容、抗衰老的功效，是因为它含有多种对人体健康和滋养皮肤非常有益的营养成分，如蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及各种酶等。尤其对于女性来说，蘑菇中含有的美容王牌硒不仅可以促进皮肤新陈代谢，还可以抗衰老。经常食用可以保持皮肤光滑细嫩，同时使头发乌黑有光泽。
最佳吃法：干蘑菇炖、鲜蘑菇炒
干香菇在干燥过程中会产生大量芳香物质，因此香气更浓，适合炖肉。而新鲜蘑菇则味道清淡，口感清爽，所以与素菜一起煮炒效果更好。
泡干香菇时，不要泡太久，最好是20到40分钟，否则会损失其风味和营养成分。
TIPS：蘑菇水疗法
经常在电脑前熬夜的女性，可能会出现面部皮肤干燥、无光泽、缺乏光泽，甚至出现斑点的情况。这里介绍的蘑菇水疗充分利用了干蘑菇浸泡后含有营养成分的水，用蘑菇制成的美容面膜，可以滋养肌肤深层，美白斑点。
1、干香菇洗净，用20-35左右的温水浸泡1小时左右。
2.将泡好的香菇挤出多余的水，但不要太干。将它们放入搅拌机中，加入2至3勺牛奶、一个新鲜蛋黄、适量珍珠粉，搅拌均匀。
3、将泡好的香菇水溶液放入蒸脸器中加热5至10分钟，使面部毛孔张开，软化皮肤角质层，以利于营养成分的吸收。
4、取剩余的蘑菇水，用化妆棉将水擦到脸上，在斑点处重复擦拭。
5.将蘑菇面膜泥均匀涂抹在脸上。 15至20分钟后，用清水清洗干净，然后涂抹爽肤水、面霜等进行皮肤护理。
2.【平菇】消除橘皮组织，改善内分泌功能
平菇含有抗肿瘤细胞多糖，可提高机体免疫力。其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化吸收脂质物质。此外，平菇还可以治疗植物神经紊乱，对女性更年期综合症有辅助治疗作用。
平菇性味甘温，具有逐风散寒、舒筋活络的功效。经常食用平菇可以改善人体新陈代谢，防治肝炎、胃溃疡。此外，它对于预防癌症、改善人体新陈代谢、增强体质也有一定的好处。
最佳吃法：多功能
平菇是食用量最多的菌类，这也与其吃法多样有关。它不仅可以与蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起炒，还可以用来做汤。
如何选择？
购买平菇时，应选择新鲜平菇，排列整齐，色泽正常，质地脆嫩肥美，气味纯香，无异味，无病虫害，八成熟的。
八熟蘑菇菌盖不向外张开，但菌盖边缘向内卷曲。新鲜平菇出现蜘蛛网状的绿色和黑色等异常现象，是病虫害的迹象，不要购买。
3.【金针菇】健身抗病
金针菇含有人体必需的氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸和精氨酸，有利于食物中各种营养成分的吸收利用。金针菇能有效增强机体生物活性，促进体内新陈代谢，也有利于生长发育。
金针菇还含有一种叫做霉菌素的物质，可以增强人体对癌细胞的抵抗力。经常食用金针菇还可以降低胆固醇，预防肝病和胃肠道溃疡，增强人体正气，防病健身；
最佳吃法：拌凉菜或火锅
为避免食物中毒，金针菇最好煮六七分钟以上。也可以将金针菇切成两部分，上半部分可以用来做汤和炒肉，菌柄部分可以绞碎做馅。这样既不会影响口感，又能平衡营养。
如何选择？
挑选时首先要挑选颜色微黄、颜色均匀、无杂色的金针菇。如果颜色太黄，则可能是旧的。另外，金针菇长约15厘米，菌盖未开封，比较鲜嫩。一些金针菇可能经过硫磺熏制。买的时候闻一闻。如果闻到刺鼻的鸡蛋味，就不要购买。
清洗金针菇时，应先用刀切掉根部，然后用清水冲洗干净，浸泡十分钟。
新鲜金针菇含有秋水仙碱，大量食用容易导致中毒。可以将金针菇放入热水中焯十分钟，以破坏这种成分。
4.【杏鲍菇】
杏鲍菇营养丰富，包括蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、镁、铜、锌等矿物质。它能提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃、美容等功效。
最佳吃法：肉炒或炖汤。
肉质肥嫩，香气浓郁，烹饪时间无特殊要求。因此，无论是炒肉还是炖肉，其营养和口感都不会受到影响。
杏鲍菇肉质肥嫩，适合炒、烤、焖、炖、做汤、火锅，也适合西餐。即使作为凉菜，味道也非常好。加工后，口感脆韧，外观呈白色至乳黄色。好的。
如何选择？
好的杏鲍菇应该是体质坚实、形状圆润的。菌盖颜色棕色，菌柄白色，颜色正常。不老化、含水量低、无异味。由于杏鲍菇的菌柄较名贵，所以应选择白色、肥厚的。
4-5 天，杏鲍菇在15C 下可保鲜约一周。若置于2-4，可保存半个月以上。保存前注意检查菇体是否完好。如果有伤口，可能会导致腐烂和发霉。
5.【草菇】
草菇维生素C含量较高，能促进人体新陈代谢，提高人体免疫力。它还具有解毒作用。铅、砷、苯进入人体后，可与其结合形成防腐细胞，随尿液排出体外。
草菇还可以消食清热，滋阴壮阳，增加乳汁，预防坏血病，促进伤口愈合，保护肝胃，增强人体免疫力。是一种既可食又可药用的优良营养保健食品。
最佳吃法：炒。
炒制时间短，维生素C等不易被破坏。入锅前，可以在新鲜草菇的菌盖上划十字形，这样更容易吸收味道。
如何挑选草菇
1、香菇含水量不宜过多。特别重的蘑菇往往会被无良商贩灌水。此类蘑菇不仅营养流失严重，而且特别难以保存。
2、仔细观察蘑菇表面，确保结构完整、无酸味。
3、不要买太成熟的蘑菇。观察盖子。如果蘑菇没有完全打开，或者打开后没有破裂和枯萎，那么蘑菇就是好的。
6.【双孢蘑菇】
中医认为，双孢蘑菇味甘、性平，有消食、降血压的功效。经常食用双孢蘑菇，可以预防坏血病，预防癌症，促进伤口愈合，解除铅、砷、汞等中毒，还有补脾、润肺、理气、化痰的功效。它可以预防恶性贫血并改善神经。功能、降低血脂。
铜含量丰富，是人体健康不可缺少的微量营养素。它对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织以及脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。
最佳吃法：鸡肉炖或炒。
它是世界各地栽培和消费的蘑菇。欧美人在制作披萨时经常添加这种蘑菇。双孢蘑菇炖鸡适合炒菜和罐头。
如何选择？
双孢菇最好选择菌肉坚实、表面无破损、无异味的双孢菇。
7.【猴头菇】抗衰老、抗癌
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。它所含的不饱和脂肪酸有利于血液循环，可以降低血液中胆固醇的含量。它可以提高人体的免疫功能，延缓衰老。
猴头菇含有多种氨基酸和丰富的多糖，可以帮助消化。其对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等胃肠道疾病的疗效令人印象深刻。
最佳吃法：炒。
猴头菇的味道较淡。炖肉时，味道会受到肉味的影响，炒菜时，则会以蔬菜为主。因此，猴头菇最适合炒着吃。
猴头菇味微苦。如果喜欢这个味道的话，可以洗干净直接煮。如果想去除苦味，洗涤时将其放在水中，苦味就会消失。
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