六种错误吃法让鸡蛋变“毒品”， 1.生吃
有些人认为食物一旦煮熟就失去了营养价值。因此，很多人喜欢生吃蔬菜和海鲜。同样，有些人认为吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋提供更多的营养价值。
然而，这种情况并非如此。吃生鸡蛋很可能会将鸡蛋中含有的细菌摄入胃中，引起肠胃不适和腹泻。而且，值得一提的是，鸡蛋的蛋白质中含有亲和素，需要高温加热才能将其破坏。否则会影响食物中生物素的吸收，导致身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、眉毛脱落等症状。
2. 过夜
实际上，鸡蛋可以在第二天食用前煮熟并重新加热。但是，隔夜鸡蛋煮熟后吃半生不熟的鸡蛋就不好了！鸡蛋没有完全煮熟，如果储存不当，细菌很容易繁殖，比如引起肠胃不适、胀气等。
同时，也有人认为鸡蛋煮的时间越长越好。这也是错误的。由于鸡蛋煮得太久，蛋黄中的亚铁离子与蛋清中的硫离子结合，形成不溶性的硫化亚铁，难以吸收。如果煎的鸡蛋太老，边缘会被烧焦，蛋清中含有的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸。此类氨基酸在高温下往往会形成对人体健康有害的化学物质。
3.服用过量
众所周知，鸡蛋含有很高的蛋白质。如果食用过多，会导致代谢物增多，增加肾脏负担，对肾功能造成损害。因此，老年人一般每天吃12个鸡蛋为宜。青壮年、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多的人，每天可吃23个鸡蛋。青少年和儿童由于身体长，新陈代谢快，每天可以吃2个鸡蛋。你还应该吃2到3个鸡蛋。
孕妇、产妇、奶妈、体弱者、大手术恢复期的病人需要增加优质蛋白质的摄入。每天可以吃3到4个鸡蛋，但不能多吃。
4.加入糖和豆浆
很多人在烹饪各种食物时喜欢加糖煮鸡蛋。事实上，当鸡蛋和糖一起煮时，由于两者之间的高温，会生成一种叫做糖基赖氨酸的物质，破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基赖氨酸具有凝血作用，进入人体后会造成危害。因此，应等到鸡食冷后再加糖。
另外，很多人早餐喜欢吃一个鸡蛋、面包、一杯豆浆。事实上，大豆中含有的胰蛋白酶与蛋清中的松蛋白结合，会造成营养成分的损失，降低两者的营养价值。
5、空腹吃鸡蛋
空腹吃鸡蛋并不是一个好主意。如果空腹吃太多牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等富含蛋白质的食物，蛋白质就会被迫转化为热能而被消耗掉，起不到营养滋养作用。
同时，短时间内，过量的蛋白质堆积在一起，蛋白质分解过程中会产生大量的尿素、氨等有害物质，对人体健康不利。
6.煎鸡蛋、茶叶蛋
很多人都喜欢吃煎鸡蛋，尤其是煎得边缘金黄的鸡蛋。这个时候要注意了，因为边缘烧焦的时候，蛋清中所含的高分子蛋白质就会变成低分子氨基酸。这种氨基酸致癌化学物质通常在高温下形成。此外，还应少吃茶叶蛋。一方面，茶叶蛋的营养成分因反复煮沸而被破坏。另一方面，在这个过程中，茶叶中含有酸化物质，会与鸡蛋中的铁结合，对胃有害。作为兴奋剂并影响胃肠道的消化功能。
营养师提醒，鸡蛋中含有软磷脂、甘油三酯、胆固醇和软黄素，对神经系统和身体发育有益。它们含有优质蛋白质和较多的维生素B2。它们被称为理想的营养库。只要我们注意不管怎么吃，都可以更好地吸收它的营养成分。
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