山药有4种养生吃法， 这里推荐一些使山药美味又健康的方法。
炒山药。
在所有的山药制剂中，炒山药是最营养、最美味的。将山药切成片或切丝，入锅炒。由于加热时间短，其中所含的营养成分，特别是维生素C损失较少。例如，素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有炒山药肉片、炒山药腰花、炒虾仁山药、炒山药鸡丁等。
蒸山药。
如果大病初愈，没有胃口，可以选择最简单的蒸法。将山药去皮，切段，上锅蒸熟，然后沾糖食用。它将是新鲜、柔软、香甜可口。这种吃法质地松软，也适合高血压、胃病等慢性病患者。喜欢甜食、体质虚弱的女性，也可以将山药用水焯一下，将煮好的蜜汁浇在上面，以滋阴补血。
煮山药粥。
煮粥时加入山药块和几颗撕碎的红枣。最适合儿童和老人。因为这两类人牙齿较差，消化系统较弱，所以山药粥非常容易消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外，还可以制作花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
炖山药。
山药炖土鸡可以健脾胃，适合秋冬季节进补。将山药切段，用高压锅将鸡块稍压至熟，倒入山药段并加入枸杞等辅料，小火煮20分钟。山药炖排骨补肾填精。将排骨放入热水中焯一下，洗净，然后放入锅中加水煮20分钟。加入切好的山药，加入其他材料调味，继续中火煮。煮15分钟。
哪种山药最好？
山药中最好的品种无疑是铁棍山药。
最好的山药产地无疑是河南焦作（原怀庆州），那里出产的山药就叫怀山药。
所以，最好的山药自然是铁棒怀孕山药！其中，以土和铁棒制成的山药质量更高。
此外，山东菏泽、湖北武穴、湖北故城、江西瑞昌等地产山药也久负盛名。
什么是槐荫？
河南焦作出产的山药才是真正的山药。焦作温县、博爱、武陟、沁阳等地属古怀庆府。独特的气候、地理、土壤品质，孕育了其他地方难以模仿的怀山。
有人说怀山是怀山的别称，但事实并非如此。安徽、江苏等地所产的山药称为淮山，正宗的淮山只能产于古怀庆府，是焦作的地理标志产品。其他地区生产的山药质量再好，也不能称为淮山药。与山药类似，只有法国干邑地区出产的葡萄酒才能称为干邑葡萄酒。
什么是铁条山药？
铁棒山药与普通山药相比，毛刺短，细，头尾长，断面细腻。
铁棒山药长一般不超过一米，粗不超过两指。它们不像其他山药，通常又肥又圆，粗得像胳膊一样。相反，条子细长，质地坚韧，相互碰撞也不易断裂（有点夸张），所以被称为铁条山药。铁棒山药。由于它们又短又细，因此通常会整条出售，而不像其他山药因其长度而被切成段。
铁条山药毛眼大，毛刺长，外皮颜色较深，有时带有紫色斑点。
铁条山药往往一大一小，尾部细长，有时占其身长的一半。它的粗细不如普通纱线那么均匀。
铁光山药的切面细腻如瓷，质地坚硬如瓷，质地细腻纯净如瓷玉。普通山药水头大，质地稀疏，无瓷色反光，呈明显颗粒状。
铁条山药还原糖含量较低，因此断面不易变黄。普通山药割断后如果不处理，很快就会变黄。蒸的时候很耐用，久煮也不会烂。口感细腻，粉香扑鼻，香甜可口，略带药味。
什么是腰土山药？
即使在焦作地区，山药也还是略有不同。有些山药是长在埋在沙子里的管子里的，长出来的山药会比较直。
壤土为胶状土，坚硬而有粘性。种植山药时，不埋管。长出来的铁棒纱比较弯曲，毛刺也很多。此外，它们比其他铁棒纱更短、更小、更细。它们的外表确实很漂亮。还没有震惊到丑陋的程度。但正是这种山药，因其出众的质地而成为不可替代的。一个人如果不受外界的影响，专心修炼自己的身体，就能取得这样的成就。
山药的营养价值有哪些？
山药主要含有淀粉、蛋白质、游离氨基酸（精氨酸）等营养成分，以及多糖、粘蛋白糖蛋白、尿囊素、多酚氧化酶、淀粉酶、胆碱、胆固醇、麦角甾醇等活性成分，微量和常量元素锌、铁、锰、铜、锌、硒等
山药最大的特点是含有粘液糖蛋白，对人体有特殊的保健作用。能防止脂肪沉积在血管上，保持血管弹性；还可以减少皮下脂肪的堆积；可防止结缔组织萎缩，预防类风湿性关节炎。硬皮病和其他胶原病。
现代研究表明，山药具有抗肿瘤、抗衰老、抗氧化、增强免疫力、抗炎、抗菌、抗病毒等作用，对心血管疾病、糖尿病、消化系统等有良好的调节作用。
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