不同的蔬菜残留农药的程度不同， 实验目的：现代种植已广泛使用农药。然而，由于一些非法农药和不规范操作的存在，蔬菜中的农药残留水平已成为广大公众普遍关注的问题。因此，我们对本市上市蔬菜的农药残留水平进行了全年监测。
实验方法：统计选取大白菜、根菜、绿叶菜、葱蒜、茄子、瓜类、豆类、芋头薯类、水生蔬菜、食用菌、种苗等14种蔬菜，共计86个品种。收集并检测样本446，
577批，历时一年。
实验结果：农药残留监测数据显示，本市上市蔬菜总体质量良好，年均合格率为99.91%。根据检测数据统计，超标蔬菜的主要品种如下：
白菜：大白菜、大白菜、青菜；
绿叶蔬菜：芹菜、叶用莴苣、油麦菜；
茄果类：辣椒、茄子；
豆类：豇豆、刀豆；
根菜类：萝卜；
瓜类：黄瓜、苦瓜；
葱蒜：香葱；
食用菌：平菇；土豆：土豆。
品种方面，不同的蔬菜品种合格率不同。豆类合格率最低，其次是叶菜和茄子。合格率从低到高依次为豆类<茄子<白菜<绿叶菜<芋头根菜<葱蒜<瓜类、食用菌。
其中水生蔬菜、多年生蔬菜、野菜、苗木和其他(包括玉米、花生)最让人放心，合格率为100.00%。
实验室建议：结合国内其他地区的农药残留报告，豇豆、刀豆、四季豆等豆类普遍农药残留含量较高，合格率最低。因此，最好将豆类和蔬菜焯一下再吃。叶菜农药残留也高，因为叶菜更容易病虫害，农药直接喷在叶菜表面。
表面积大，农药吸收快。此外，叶菜生长期短，用药与上市之间难以达到安全间隔，使得农药在挥发前就上市了，最终导致更多农药附着。其中，白菜的不合格率普遍高于绿叶菜。
最放心的是瓜、苗、玉米、花生。苗芽生长期很短，基本不用打农药。玉米和花生不直接接触农药，当然更安全。
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