开水煮饭好还是冷水煮饭好， 网友问：有人说用开水煮饭好，但我们一直用冷水煮饭。我想知道用开水做饭好还是用冷水做饭好？
专家答疑：用开水煮饭可以缩短煮饭时间，保护米饭中的维生素。因为淀粉颗粒不溶于冷水，所以只有水温在60以上，淀粉才会吸水、膨胀、破裂，变成糊状。
大米含有大量淀粉。用开水煮饭时，温度在100左右(水的沸点)。这样的温度可以使米饭快速煮熟，缩短煮饭时间，防止米饭中的维生素被长时间高温加热破坏。
开水可以使其中的氯挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养素，主要作用是调节体内糖分的代谢。如果缺乏，神经系统就会受到影响。
容易出现乏力、食欲不振、四肢无力、肌肉酸痛、脚气、水肿、心律不齐、顽固性失眠等症状。
我们平时用的自来水是加氯消毒的。如果我们直接用这种水来煮饭，水中的氯会破坏大米中的维生素B1。用开水煮饭时，氯已随水蒸气蒸发，大大减少了维生素B1和其他B族维生素的损失。
中国自古以来就深信“五谷为养”的道理，现代营养学也证实，只有摄入足够的复合碳水化合物，才能保持长期健康。对于中国人来说，大米是复合碳水化合物的主要来源之一。它不仅为人体提供营养，
我们也应该为人类健康和疾病预防做出贡献。
国内外多项调查发现，吃的食物总量与患慢性病的风险成反比；然而，香港的一项调查发现，食用白米饭的数量与患糖尿病的风险呈正相关。美国的一些调查也有类似的发现。可见，如果你不能明智地吃米饭，你可能会让自己陷入困境。
开水煮饭好还是冷水煮饭好，以上就是本文为您收集整理的开水煮饭好还是冷水煮饭好最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。
