吃清蒸鲈鱼最补脑子， 大家对DHA并不陌生。这种物质被称为脑黄金，是目前公认的健脑营养素，是青少年增强智力、加强记忆力、提高学习能力的必备营养素。然而，DHA只存在于鱼类和少数水生动物中。
其他食物，如谷物、大豆、土豆、畜禽肉、蔬菜和水果等，几乎不含DHA。
很多人以为只有海鱼含有DHA，其实不然。
国家粮食局科学研究所的研究人员研究了阿拉斯加鱼油、三文鱼、带鱼、黄鱼、鲅鱼、鲳鱼和鲈鱼、鳜鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼的肌肉和内脏脂肪中的DHA、EPA(二十碳五烯酸，另一种人体必需的脂肪酸)。
结果表明，除鲤鱼和草鱼外，海水鱼和淡水鱼脂肪中均含有一定量的EPA和DHA。
特别是淡水鱼中鲈鱼肌肉脂肪中DHA的含量，在所有检测样品中排名第一。为了避免鱼类中宝贵的DHA流失，要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高温，所以对于富含DHA的鱼类，
建议蒸或炖，不建议油炸，因为油炸温度高会大大破坏宝贵的DHA。
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