健康饮食：吃鸡蛋要注意什么，
鸡蛋的营养价值
1、大脑和智力。蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄蛋白对神经系统和身体发育有很大的作用，可以避免老年人的智力下降，提高各个年龄段的记忆力。
2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质可以修复肝脏组织损伤。蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生，增加人体血浆蛋白量，增强人体的代谢和免疫功能。
3.动脉硬化的预防和治疗。美国营养学家和医学工作者利用鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了意想不到的惊人效果。
4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，能分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也有抗癌作用。
5、延缓衰老。鸡蛋几乎含有人体所需的所有营养物质，因此被称为理想的营养银行。营养学家称之为完全蛋白质模型，这是很多长寿者的经验之一。
鸡蛋怎么吃最健康？
鸡蛋有很多种吃法。从营养吸收和消化率来说，水煮蛋是100%，炒蛋是97%，嫩煎蛋是98%，老煎蛋是81.1%，水煮蛋是92.5%，生鸡蛋是30% ~ 50%。所以煮鸡蛋是最好的吃法。
但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
但是对于孩子来说，蒸鸡蛋汤和蛋花汤是最合适的，因为这两种方法可以疏松蛋白质，容易被孩子消化吸收。同时要注意少吃茶叶蛋，因为茶叶中含有酸化物质，与鸡蛋中的铁结合，刺激肠胃，影响胃肠道的消化功能。
一天吃多少最好？
鸡蛋是高蛋白食物。如果吃得太多，会导致代谢物增加，也会增加肾脏的负担。一般来说，儿童和老人一个，青少年和成人两个。
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