人体不可缺少的营养， (1)蛋白质
蛋白质是一切生命的基础，在体内不断合成和分解。它是构建、更新和修复组织和细胞的重要组成部分。它参与调节物质代谢和生理功能，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传和能量供应。
肉、蛋、奶、鱼和豆类是蛋白质的主要营养素。
(2)脂肪
脂肪是能量来源之一，它辅助脂溶性维生素(A、D、E、K和胡萝卜素)的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。油脂是提供脂肪的主要营养物质。
(3)维生素
维生素是维持人体健康的必需物质，所需量较少，但由于不能在体内合成或合成量不足，必须从食物中摄取。维生素有水溶性的(维生素B、维生素C)和脂溶性的(维生素A、D、E、K等。).
它们对人体的正常生长发育和生理功能的调节非常重要。蔬菜和水果是提供维生素的主要营养素。
(4)糖
糖是人体的主要能量物质，人体所需能量的70%以上由糖提供。它也是组织和细胞的重要组成部分。谷物是提供糖分的主要营养物质。
(5)矿物
矿物质是骨骼、牙齿等组织的重要成分，能够激活激素，维持主要激素系统，具有非常重要的生理功能调节作用。蔬菜和水果是提供矿物质的主要营养素。
(6)水
水是人体内体液的主要成分，是维持生命所必需的，约占体重的60%。具有调节体温、输送物质、促进体内化学反应和润滑的作用。水的来源主要是我们每天用来维持身体需要的水。
(7)膳食纤维
膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可或缺的因素。能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便。并减少血液中胆固醇和葡萄糖的吸收。
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