鱼最有营养的部位是哪里， 人们常说多吃鱼会让你更聪明。因为鱼中含有大量的DHA，吃鱼可以补充大脑中的DHA水平，从而强化大脑功能，增强记忆力，提高判断力。鱼的哪些部位最有营养？
鱼类：富含优质蛋白质，易于消化吸收，脂肪含量低。还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、D、b，鱼类可分为黑肉和白肉。深色肉类含有较多的脂类、糖原、维生素、酶等。而且味道腥。
如金枪鱼和沙丁鱼；白肉味淡，如大黄鱼、比目鱼等。
鱼脑：富含多不饱和脂肪酸DHA，俗称脑黄金，还有磷脂，对婴儿大脑发育有帮助，对老年痴呆症的辅助治疗也有一定作用。但鱼脑中胆固醇含量较高，应控制食量。
鱼鳔：古称海洋人参，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白，具有改善组织营养、促进生长、延缓皮肤衰老的作用，是理想的高蛋白、低脂肪食品。海鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。
鱼肚做出来的菜，滑嫩细腻，有一种强烈的感觉。
鱼鳞：含有胆碱，能增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对动脉硬化、高血压、心脏病有一定的防治作用，可制成鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鲶鱼的鱼鳞含有一定的脂类和鲜味成分。
烹饪时，可直接蒸，无需除垢；带鱼鳞片含有6-硫鸟嘌呤，可以抗癌，吃的时候不用刮。
鱼尾和鱼骨：营养与鱼肉相似。鱼骨确实有补钙的作用，但是一般人吃的很少。鲨鱼骨可以制成鱼骨粉。
鱼唇：多由鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇的皮肤及相关组织制成，主要成分为胶原蛋白。虽然是海鲜八珍之一，但其实营养不多。
鱼眼：维生素B1和DHA含量略高。因为鱼眼小，营养价值不是很大。
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