鸡鸭鱼头到底能不能吃， 从营养学的角度来看，鸡头和鸭头并没有比其他部位含有更好的营养成分，而鸡脑和鸭脑的脑髓含有更多的胆固醇。其次，鸡在啄食过程中会摄入大量含有有害重金属的物质，而这些重金属主要储存在鸡脑组织中。
鸡越老，越存越毒，这就是十年竞赛砒霜的由来。当然，鸡鸭没有现在这么老，但是吃头的时候还是谨慎一点比较好。
鱼头呢？现代科学研究发现，鱼类中有两种不饱和脂肪酸，分别是DHA和EPA。这两种不饱和脂肪酸对清洁软化血管、降低血脂、健脑、延缓衰老非常有益。鱼油中DHA和EPA的含量高于鱼油。
而且鱼油相对集中在鱼头。从这个意义上说，多吃鱼头确实有益于人的健康。
一般情况下，鱼头里不会有毒素，吃鱼头是安全的。但由于近年来整体环境恶化，水域和生态植物链受到污染，部分养殖户会在饲料中添加化学物质，一定程度上增加了鱼体内的有害物质，难以排出。
它可能会在鱼头里堆积。为了确保食品安全，消费者应尽量从正规和有监管的市场购买鲜鱼和其他水产品。
另外，鱼头里面有很多寄生虫，一定要煮熟，尤其是吃火锅的时候。
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