俗话说“柴米油盐酱醋茶，人间烟火也有趣”，品味各地美食，食尽人间烟火，是人生至幸之事。大家好，我是小菲，一枚热爱美食的80后，如果恰好您也喜欢美食，那就关注我吧！
我国地大物博，每个地域都有其独特的菜系。最初“四大菜系”包括川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，清朝末年时又增加了浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜，形成了“八大菜系”，这种说法一直沿用至今。
其中，鲁菜是我国历史上最悠久的菜系之一，起源于春秋，践行儒家“食不厌精、脍不厌细”理念，囊括博山菜、济南菜、孔府菜、胶东菜，口味以鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主，在我国美食文化中有不可替代的地位。
有人说鲁菜是八大菜系之首，外地人去山东旅游总是要品当地美食，那么，鲁菜里哪些菜最经典呢？下面，就给大家分享6道鲁菜，非常有代表性，深受大家喜欢。
一、糖醋里脊
糖醋里脊这道菜很好吃，酸甜可口，外焦里嫩，口齿留香，非常下饭，我家孩子最喜欢吃这道菜，每次去饭店都要点。
做法如下：猪里脊肉切片，放鸡蛋液、淀粉、面粉、水抓拌均匀；碗里放2大勺白糖、2大勺香醋、少量食盐、葱、姜、淀粉兑成芡汁；锅中倒油，油温五成热，放入肉片炸至金黄备用，可复炸一次；锅内留底油，倒入碗汁，倒入炸好的肉片，翻炒均匀即可。
二、爆炒腰花
腰子是很多人爱吃的食材，以形补形，而去饭店里爆炒腰花最受欢迎。
爆炒腰花以猪腰为主料，经过爆炒而成，口感鲜嫩、滑润不腻、香味浓郁、营养价值高。
爆炒腰花有三大关键，一是要选优质的腰子，二是要去掉腥味，三是要刀工好。
做法如下：将猪腰子切成两半，切成花状，新手一定要注意，然后洗掉血水；把腰花放入盆中，加姜片、料酒、陈醋、鸡精、省份、食盐腌制20分钟；起锅烧油，倒入腰花大火爆炒，可以加其他配菜，炒至成熟即可。
三、油焖大虾
山东临海，盛产对虾，因此当地人对吃虾很有心得，油焖大虾就是最为经典的一种做法，这种做法历史悠久，皆俱鲜香甜咸四种味道，回味无穷。
做法如下：大虾剪掉虾须、虾腿，去掉虾线，洗净备用；锅中倒油，放入姜丝、大虾煸炒，按压虾头挤出虾脑，放入料酒、白糖、食盐、高汤，小火焖5分钟；大火收汁，汁浓色红即可出锅。
四、九转大肠
九转大肠，据说是由清朝济南九华林酒楼店主研制，这道菜色泽红润，肉质软嫩，咸、甜、酸、辣，肥而不腻，深受大家喜欢。但也有个别网友说，大肠这种食材上不了台面。
做法如下：处理大肠比较麻烦，可以用食盐和醋揉搓大肠洗净；然后开水下锅，放入葱、姜、料酒煮熟捞出，切3厘米左右长段备用；然后起锅倒油，油热放入大肠油炸，炸至红色时捞出；锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加食盐、料酒、白糖、酱油、陈醋，放入大肠，再放肉桂面、砂仁面、胡椒面，翻炒均匀即可出锅。
五、葱烧海参
海参，与人参、燕窝、鱼翅齐名，世界八大珍品之一。山东沿海地区盛产海参，而葱烧海参是最常见的做法，肉质鲜美，柔软香滑，葱香味醇，营养非常丰富，是当地人招待贵客的必备菜。
葱烧海参要选用辽参、山东刺参等肉质肥厚的海参。
做法如下：先将水发海参洗净，凉水下锅，水开煮制5分钟，然后再用鸡汤浸煮入味；起锅倒入猪油，油温八成热，放入葱段炸至金黄，然后放入海参、白糖、料酒、生抽、糖色，大火烧开，小火煨三分钟，改大火，加水淀粉，收汁即可。
六、糖醋鲤鱼
《诗经》记载“岂食其鱼，必河之鲤。”据说糖醋鲤鱼起源于济南，后来才传到山西、河南等地，这道菜外观非常诱人，口感外焦内嫩，酸甜可口，爱吃鱼的朋友一定要试试。
做法如下：鲤鱼处理干净，横切成翻刀，放料酒、精盐腌制30分钟；白糖200克、醋120克、料酒、生抽、食盐、清汤调成芡汁；在鱼的表面撒上湿淀粉，放入油锅中炸至金黄盛出；锅中留底油，倒入葱姜蒜末，炒出香味，放入芡汁烧开，浇点明油，搅拌均匀，浇到鱼身上即可。
您吃过几道菜呢？我吃过4道。
