黑米和血糯米的区别， 黑米和血糯米的区别
根据味道和颜色，大米可以分为很多种。根据颜色，大米有许多不同的颜色，如白色，黄色，绿色，红色，紫色，棕色和黑色。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上是黑色的品种。
人们经常称它们为黑米。
黑米
黑米的营养价值和药用价值都比较高。《本草纲目》中记载有滋阴补肾、健脾温肝、明目活血的功效。入药时，对头晕、贫血、白发、眼疾有很好的疗效。
黑米是粥或闷饭的理想滋补食品。为了保存更多的营养，黑米往往不像白米那样精制，大多是脱壳后以糙米的形式直接食用。这种浓稠的黑米最适合煮粥，不适合做米饭。煮粥的时候，
为了快速软化，最好提前浸泡，让其充分吸水。夏天在水里泡一天一夜，冬天泡两天一夜。然后用高压锅煮，20分钟左右就可以吃了。为了防止黑米中含有的色素在浸泡过程中溶解在水中，
浸泡前用冷水轻洗，不要揉搓；浸泡大米用的水要和大米一起煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥，口感最好。用黑籼米煮粥的时候，最好加点糯米，增加黏度。
血糯米
血糯米是种皮紫红色的大米，因其糯质而被称为血糯米。天然血糯米用温水浸泡后，由于种皮中的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色的水溶液，红色会随着时间的推移越来越浓。烹饪后，
红色的种皮将与胚(米粒)分离。假血糯米是用劣质大米做的，用紫色颜料染的。最明显的区别就是泡水后，水质变红的速度比正品血糯米快。洗几次后会露出白米的原形，煮熟后不会出现红色种皮。
血糯米具有养肝、养颜、润肤的功效，适用于营养不良、缺铁性贫血、面色苍白、皮肤干燥、体型偏瘦的人群。年轻女性不妨适当吃点血糯米，起到美容护肤的作用。
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