怎样吃肉健康又不发胖，
策略一：多吃家禽，少吃家畜。
众所周知，肉类包括猪、牛、羊等家畜，也包括鹅、鸭、鸡等家禽。两种肉对人体健康的影响大相径庭。
根据中国最近的一项研究调查，如果人们每天吃动物肉，患肠癌的风险会增加2.5倍。大量吃肉还会加速身体变大，导致大脑变小，智力逐渐下降。
相反，多吃禽肉，不仅对心脏无害，还可能对身体有一定的保护作用。研究表明，鸡鸭鹅等禽肉中所含脂肪的化学结构与橄榄油接近，脂肪含量较低。蛋白质是猪肉的两倍。每周吃两次去皮鸡肉的女性，
与不吃的人相比，患癌症的风险降低了一半。
策略二：多吃杂肉，少吃纯肉。
就畜粮而言，市民不应只关注纯肉。其实肝、胃、肠、骨等都是美味佳肴，其营养价值不逊于纯肉，甚至高于它。
以猪骨为例，其蛋白质分别是奶粉的23%和牛肉的61%，铁含量是奶粉的9倍，猪肉的2倍，牛肉的8倍。至于钙、磷等矿物质的储量，是其他食物无法比拟的。尤其难得的是，它的营养成分很容易被人体吸收。
老弱病残都适合。再比如猪蹄，富含大分子胶原蛋白，有抗衰老作用。
所以，在一日三餐中，不妨多安排一些猪骨之类的食物。
策略三：多吃炖肉，少吃煎肉。
根据烹饪方法的不同，肉类的烹饪有几种方法，如蒸、炒和炖。但在营养上，炖肉的营养价值最高，其次是蒸肉，最后是煎肉。
实验表明，炖可以消除猪肉的一些缺点。以日本人均寿命最高的冲绳县为例。当地80岁以上的老人几乎每天都吃猪肉，采用长期炖煮的方法。比如当地人最爱吃的菜，猎排骨肉，就是先把猪肉炖2到3个小时。
加入海带或萝卜，继续煮1小时。这样炖出来的猪肉脂肪减少了30%到50%，而有益的不饱和脂肪酸增加了20%。这样吃起来安全，味道也不错。
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