三文鱼怎么吃，
第一，优质食材
想在家DIY好吃的生鱼片，没有优质的食材，怎么能有成就感？被誉为海洋之王的挪威三文鱼无疑是生鱼片的不二之选。因为挪威靠近北极圈，所以海水冰冷、纯净、无污染。
挪威三文鱼细腻的口感和可靠的品质通常被认为是优秀品质的代名词。那么如何挑选新鲜的挪威三文鱼呢？主要来自以下三点：
1.选择在大超市购买挪威三文鱼。
2.检查包装上的制造商和销售商信息。注意每一条挪威三文鱼都是有迹可循的，可以向销售人员核实产品的产地信息。
3.新鲜的挪威三文鱼呈橙红色，色泽鲜艳，肉质紧实，表皮光滑，脂肪分布如大理石，有清晰可见的白色条纹，用指尖挤压后会迅速反弹。
二、清理知识
当一整片新鲜的挪威三文鱼放在你面前时，不要用水洗。因为挪威三文鱼生长在冰冷的海水中，所以鱼油含量非常丰富。用水越洗，油脂分泌越多。正确的处理方法用厨房吸墨纸轻轻吸去挪威三文鱼表面的油脂。
第三，工具非常重要
做刺身的时候，建议用专门的刺身刀。如果没有，也可以选择西餐用的刀或者家里常用的切肉刀。刀越薄越锋利越好，这样在切割的时候可以保护原料原有的形状和纤维结构以及风味。
第四，切法讲究。
从超市购买的挪威三文鱼一般都是加工好的三文鱼条。将三文鱼放在砧板上，用刀去掉三文鱼的皮，用手轻轻抚摸去皮三文鱼的纵切面。如果有鱼刺，可以用镊子或剪刀轻轻拔出。
剩下的三文鱼片要根据不同部位，用不同的方法切。背肉略实，要竖切，腹部软，刀要斜切。在切割的过程中，要注意一刀切。
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