黑木耳被誉为“素中之荤”和“素中之王”，自古便是一味珍贵的药材，还具有很多食疗功效，常吃益处多多。黑木耳基本上是家家户户的常备干货，想吃的时候提前用冷水泡发，食用起来非常方便，不管是用来拌凉菜还是炒肉，味道都很不错。
【凉拌黑木耳】
食材：黑木耳50克，香菜3棵，青红尖椒各1个，盐少许，鲜鸡汁少许，生姜1小块，大蒜4瓣，醋1汤匙，白糖适量；
做法：
1、干木耳需要事前放入在温水中将其泡发，然后泡发的木耳择去根蒂备用，同时将大蒜放在案板上拍一下，剥皮后切成碎末；
2、生姜洗净切成末，青红椒洗净后，去掉根蒂切成末，香菜择洗干净后切成段；
3、在锅中添上水，待水开后，将泡发的木耳放入锅中，将木耳煮熟后，即可捞出，沥干水分后备用；
4、在一个干净的小碗中，放入盐、白糖、米醋、香醋和鲜鸡汁，搅拌均匀成料汁；
5、在炒锅中加上适量的食用油，待油烧热后，放入姜末、蒜末以及青红椒丁，小火将其炒出香味的时候，即可倒入在调好的料汁中，搅拌均匀，然后倒入装木耳的碗中，放入香菜段儿，拌匀即可装盘。
【白菜炒木耳】
食材：白菜适量、干木耳1小把、葱姜蒜各适量、白糖两茶匙、酱油两汤匙、陈醋1汤匙、油盐适量
做法：
1、干木耳用清水浸泡开来，如果时间比较赶，可以把木耳放进可以盖上盖子的保鲜盒，加点儿清水加点儿白糖，盖上盖子不停摇上一两分钟就可以2、白菜最好不好切，用手撕的白菜更好吃，也更容易入味儿3、热锅热油，炝香葱姜蒜，放白菜不停翻炒，至白菜微微发软。如果锅干，可少加些清水4、白菜发软之后，调入酱油，翻炒上色，把泡发好的木耳放进去，再继续炒上一两分钟，接着调入陈醋和白糖以及盐，炒匀后即可关火出锅了
【木耳炒腐竹】
食材：腐竹、黑木耳、胡萝卜、小葱、盐、油、蚝油、白糖
做法：
1、准备食材，将木耳去掉根部，洗净撕成小块，腐竹泡好后切成块，胡萝卜切片，小葱切段备用。
2、木耳焯水，锅里烧开水，将木耳倒入焯水3分钟后捞起沥干水分备用。
3、煸炒食材，热锅冷油倒入木耳煸炒几下后放入腐竹、胡萝卜，炒至八成熟后加入适量盐、白糖、蚝油，开中火继续炒两三分钟，最后加入葱段，加适量水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
