饮食中为什么离不开油， 近年来，由于慢性疾病(心血管疾病、肿瘤和癌症疾病等)的发病率和死亡率不断增加。)，人们往往对胖有一种偏见，有些人甚至还津津乐道。只吃植物油，不吃动物油；对脂类的功能和代谢缺乏正确的认识。
脂类是人体不可缺少的营养物质，具有重要的生理功能。
俗话说，民以食为天。说明食物是人类生命活动中不可或缺的物质基础。食物的营养价值取决于所含营养素的数量、种类、质量和可用性(消化吸收率)。一份完整的膳食应该包含人体必需的各种营养素，比例适当。
这就是我们常说的均衡饮食。
在我们的日常生活中，油脂都含有中性脂肪(甘油三酯)和脂类(磷脂、类固醇等。).脂类在人体内，甘油三酯占95%，脂类只占5%。我们统称它们为脂肪。我们的饮食中有各种各样的脂质。
大部分是中性脂肪。脂肪和糖一样，对人体的主要作用是提供能量。正常情况下，饮食中20%~30%的能量由脂肪提供，一个中等强度的成年人每天需要1~2 g/kg的脂肪。
油脂是膳食中热值最高的营养素，单位重量的势能大于蛋白质和糖。就重量和体积而言，它是最经济的食物。此外，当它被燃烧(或氧化)时，会释放出大量的水，这在生物的代谢反应中具有重要意义。
为什么一定要保证饮食中油的含量？因为油对人体有重要的生理功能。在营养学上，它主要有以下功能：
1.油为人体提供能量，是人体的主要能量物质。1g脂肪在体内燃烧时能产生37.7 kj(9千卡)的能量，而1g蛋白质或1g碳水化合物只能产生16.7 kj(4千卡)的能量。
如果人体长期缺油，会导致身体虚弱、体重下降，甚至丧失工作或劳动能力。因为儿童的胃容量较小，比成人需要更多的能量，所以饮食中脂肪的供应更为重要。例如，母乳中的脂肪提供了所需能量的50%。
2.油可以提供必需脂肪酸。必需脂肪酸，如亚油酸(C18:2，十八碳二烯酸)、亚麻酸(C18:3，十八碳三烯酸)，人体无法合成，必须由食物脂肪提供，对人体有特殊的生理功能。它是细胞和组织的组成部分，
能维持皮肤、粘膜和毛细血管的完整性，参与前列腺素的合成，促进胆固醇代谢。如果饮食长期偏少，会给人体健康带来很大的危害。
3.油促进脂溶性维生素的吸收。如维生素A、D、E、K和胡萝卜素(维生素原A)不溶于水，只能溶于脂肪，故称为脂溶性维生素。膳食脂肪作为脂溶性维生素的溶剂，可以促进其吸收利用。
有些脂肪本身也含有脂溶性维生素，如含维生素E的植物油、含维生素A和d的奶油和鱼肝油。
4.油可以改善食物的风味，提高食物的感官特性，刺激人的食欲。任何天然的油都有自己独特的味道，一道好菜往往因为用的油不同而有不同的颜色和味道。
5.饱腹感是油的另一个功能。可延长食物在人体内的消化过程，可防止进食后过早饥饿。
此外，油还有维持体温、保护内脏的作用。人体内的油脂分布在皮下和内脏周围，起着热垫和护垫的作用。油脂是热的不良导体，
可以防止体内热量流失过多，维持一定的体温；以液体油脂为主要成分的脂肪组织具有弹性和张力，就像一个垫子将人体内的各个器官隔开，避免相互挤压，同时可以缓冲机械冲击，从而保护内脏和肌肉不受损伤。
除了中性脂肪，油脂中所含的脂类和脂肪伴生物对人体健康也非常重要。脂类，包括磷脂和类固醇，是细胞膜(约占膜重量的50%)的基本成分，包括细胞膜和各种细胞器膜，也构成体内一些重要的活性物质。
可见，膳食脂肪是人体不可缺少的物质。
但如果长期吃太多油，会引起消化不良、厌食、腹泻等。特别是动物脂肪过多会引起肥胖、高血脂、冠心病，对人体健康危害很大。
那么，一天应该摄入多少油呢？
《中国居民膳食指南》建议：根据我国居民膳食脂肪主要来源于动物性食物、豆类、坚果和食用油的事实，仅食用油每天应控制不超过25克或30克。
为了满足合理膳食的基本要求，膳食中有25%~30%的能量由脂肪提供。如果饮食中动物脂肪的摄入量较低，可以适当增加食用油的用量。
饮食中为什么离不开油，以上就是本文为您收集整理的饮食中为什么离不开油最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。
