冬吃萝卜夏吃姜， 夏季多吃生姜的原理是，鲜姜中的姜辣素能刺激胃肠粘膜，有利于食物的消化吸收，对心脏和血管有一定的刺激作用，能加快心跳，加快血液循环，打开汗毛孔，随汗液排泄带走体内的余热。
对防暑和避暑有一定的好处。
此外，夏天吃生姜还有很多好处，杀菌解毒、防晕车呕吐、抗氧化抗癌等。凤凰中医提醒大家：生姜是健康的，但需要正确食用！
晚上吃姜等于吃砒霜正确吗？
一日有阴有阳。从午夜开始，自然界的阳气逐渐上升，并在中午达到顶峰。到了下午，阳气逐渐减弱，直到半夜，阳气最弱，阴气最重。午夜过后，杨渐渐恢复了神智。
中医认为，人与自然对应，白天阳气旺盛时，人要多活动。吃温补药物可以帮助阳气生发，并可适当服用阳性(温补)食物，如生姜。到了晚上，阴气渐旺，阳气就会收敛，不能再像白天那样亢奋。
此时如果摄入过多的温热食物或补品，会影响睡眠和新陈代谢，不利于身体疲劳后的自我修复，对身体有害。所以，一般情况下，白天吃姜是有益的，但晚上就不适合吃姜了。
另外，人的体质与寒热体质不同。充满热的人，往往会觉得自己的身体有各种热的表现。这类人白天晚上都不宜吃姜，应多吃生冷食物。重感冒的人经常会感到全身发冷或怕冷。如果晚上喝姜汤可以驱走寒冷，他们会很暖和，睡得很好。
平时也适合多吃温热的食物。
所以说晚上吃姜等于吃砒霜，并不完全准确。食物和药物的使用都有相应的适应症。用得恰当是良药，用得不当就像砒霜。
姜皮是良药，所以是否去皮很重要。
很多人吃姜的时候会把皮去掉。众所周知，姜皮也是良药。中医认为生姜辛温，有发汗解表、止呕解毒的功效。但姜皮辛凉，有利尿消肿的作用。所以有保留姜皮凉，去掉姜皮热的说法。
用生姜治病时，是否要去掉姜皮，要看具体情况。比如风寒、脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛，可以通过喝生姜红糖水来缓解。这个时候最好把生姜的皮去掉，因为生姜的皮妨碍了生姜充分发挥其辛温的功能。恰恰相反，
如果是治疗一些热性疾病或者水肿，比如便秘，口臭，最好是单独用姜皮，不要用整个生姜。
做菜用姜时，建议最好留皮，以免上火。通常添加到菜肴中最好不要去掉姜皮，这样可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。只有在一些特殊情况下，建议去掉姜皮，比如脾胃虚寒者。
或者吃苦瓜、螃蟹、绿豆芽等凉菜时，要把姜皮去掉。
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