什么样的饭菜适合隔夜吃， 我们常说最好不要吃剩饭剩菜，对身体不好，但是我们在倡导节约粮食。当然，只看这两点，我们会觉得很矛盾。日常生活中吃剩饭是不可避免的。什么样的食物更适合留到下一餐吃？让我们来看看吧！
原则：不要留任何荤素凉菜。
吃剩菜时，人们经常担心失去营养，对健康有害。从这两方面来说，素菜不如荤菜让人放心。
众所周知，剩菜往往存在亚硝酸盐超标的问题。亚硝酸盐本身是有毒的。当它在胃里遇到蛋白质，就会产生亚硝胺，一种致癌物质。统计显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自蔬菜。准备好的素菜在温度较高的地方存放时间较长。
亚硝酸盐的含量会增加。
此外，素菜中的营养成分更容易流失。这是因为一种食物中通常有几十种营养成分，其中水溶性维生素，如维生素C、E怕热。蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上，所以重新加热的素菜营养流失严重。
食物中还有一些不太怕热的营养素，比如钙、铁等矿物质。人们通常是通过鱼等肉类菜肴来摄取这些营养物质，所以加热后营养物质的流失不会很严重。
所以，无论从营养角度还是安全角度，尽量不要吃剩菜。此外，需要提醒的是，无论是素菜还是素菜，最好不要吃凉菜剩饭，因为如果不加热，里面的细菌不容易被杀死，容易导致腹泻等不适。
小贴士：
对于一些绿色蔬菜，最好每次能吃完就吃一顿，下一顿最好吃新鲜蔬菜。蔬菜中的维生素一夜之间流失，既不营养也不容易致癌。
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