6大窍门教你挑选放心肉，
如何判断猪肉是否新鲜？
鲜肉：脂肪呈白色，肌肉有光泽，红色均匀，外观略干或略湿，用手指压在瘦肉上的凹陷可立即恢复，弹性好，有新鲜猪肉特有的香味。
不新鲜肉：脂肪少光泽，肌肉颜色略深，外观干或粘，新切面湿，指压后凹陷不能立即恢复，弹性差，吃起来有微氨或酸味。
如何鉴别注水猪肉？
注水肉，因为含有多余的水分，颜色变得苍白或灰红色，有的还发黄，显得浮肿。用手摸，会有细小的水珠。透过塑料薄膜，你可以看到装满水的冷冻猪瘦肉卷里有灰色半透明的冰和红色的血冰。
如何鉴别患病猪肉？
猪的人畜共患病有几十种，死猪肉不能吃。如何判断市场上的病猪肉？正规的定点屠宰场检疫严格，病猪肉不会上市。一些非法屠夫会出售病猪肉。因此，当消费者购买猪肉时，
第一是看是否是正规定点屠宰场屠宰的猪肉，第二是通过感官来鉴别猪肉。
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