什么食物不该吃， 任何一种水果都可以。推荐的水果有苹果、葡萄、樱桃、芒果、桃子、橙子、杏子、柚子、香蕉、橙子、梨、李子、哈密瓜、木瓜、柿子等。不应使用罐装或冷冻水果。梨和李子炖后更容易消化。
所有的水果也可以炖。
所有蔬菜都可以食用，用自己的蔬菜汁炖，避免烹饪过程中易溶于水的矿物质流失。土豆最好烤着吃，土豆肉可以和酸奶或汤混合做成土豆泥；土豆不能油炸，但可以连皮一起煮。
特别推荐矿物质成分的蔬菜有胡萝卜、豌豆、西红柿、绿菜花、菠菜、四季豆、抱子甘蓝、朝鲜蓟等。
不加盐的面包可以含有全麦黑麦，但只能添加少量的全麦面粉。谷物应该有机种植。可以选择是否吃荞麦饼和土豆煎饼，还有红糖、蜂蜜、枫糖浆和100%纯枫糖浆。燕麦片是免费吃的。
你可以吃搅拌的酪乳，不加调料的酸奶，不加盐的乡村奶酪。在遵循严格的格森饮食2年后，你可以吃非常少量的奶油和冰淇淋，或者只在节假日吃。
尼古丁在任何情况下都应该避免。应尽量少喝烈酒、葡萄酒和啤酒，多喝新鲜果汁。咖啡和茶应该尽量少喝，除了下面的草药茶：薄荷茶、甘菊茶、菩提花茶、橙花茶和一些其他的草药茶。
盐、小苏打、熏鱼和香肠应该完全避免。辣椒、生姜等辛辣香料应淘汰，但建议定期使用新鲜的花园香料植物，包括洋葱、大蒜、欧芹叶、虾皮和洋葱、辣根和芹菜。
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