怎么炒菜更香， 刚开始学做菜的时候，你是不是很苦恼？这个放多了，那个放少了，都会影响最后的味道。以下是炒蔬菜更香的10个小技巧。来看看吧！
注意用醋：对于需要用醋的热菜，在取出前沿锅沿浇醋，比直接浇香更醇厚浓郁。
啤酒调味剂：夏季制作各种凉菜时，加入适量啤酒混合，可以增强口感和香味。
用开水点：炒菜时要用开水点，这样炒出来的菜嫩，色泽好。如果用普通水点，会影响脆口。
巧用盐烹饪：如果用动物油烹饪，最好在放蔬菜前加盐，这样可以减少动物油中有机氯的残留量，对人体有益。如果用花生油炒菜，放菜前也必须加盐。这是因为花生油中可能含有黄曲霉，以及盐中的碘化物，
这种有害物质可以去除。为了做菜好吃，可以先少放点盐，等熟了再调味。如果用大豆油、茶油或植物油，要先放蔬菜，再加盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的流失。
糖醋汁比例：无论做什么糖醋菜，只要按照2份糖1份醋的比例混合，就能得到适中的糖醋效果。
煮拉丝糖浆：煮拉丝糖浆时，每盘加一粒米粒大的明矾，可延长打结时间，使糖丝拉长。
沙拉用的酒：酒打开后，如果存放时间太长，会变成醋，有一股清香，做沙拉很好吃。
鲜姜的保存：鲜姜埋在始终湿润的黄沙中，可以保存很久而不变质。
去除芥末的辣味：将芥末与水混合(稠糊状)，放入容器中，放在炉子上烘烤，或者放入蒸笼中稍微蒸一下，去除一些辣味。
牛奶菜花更嫩：煮花的时候，加1勺牛奶，成品会更嫩更好吃。
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