本地食材：温州江蟹， 上世纪五六十年代，城里的笑话大王黄先生讲过一个关于蟹田虫的有趣故事。他说十个兄弟结拜时，每人要做一首诗来评价自己。大哥姜燮说：我是十个兄弟中最白的，酒席上请客容易。每个人都喜欢我。
糖衣是甜的，辣椒是辣的(螃蟹生的)。田粉儿(河蟹)不服气地说：我对你好，我拿羊肉酒上桌，你对付苍蝇，肚子都拉肚子了，因为在没有机械动力的年代，河蟹大部分被捕获运到市区后都不新鲜了，天气又热，
吃螃蟹拉肚子的人常有。
河蟹又称梭子蟹，生长在近海河口附近的水域。苍南、盐亭、大渔岛等海域由于海底土壤营养丰富，形成食物链，鱼虾海藻众多，为河蟹提供了充足的食物。每年的10月到12月是最肥沃的，
苍南蟹壳薄，味鲜，肉多，质量最好。螃蟹越大越好吃。圆肚脐(女)比长肚脐(男)好，一直出口日本欧洲。
温州人喜欢生吃螃蟹和螃蟹。很多在瓯越漂泊的人，生活在国外，经常会回忆起家乡的蟹生和蟹生。我的很多徒弟在北京、乌鲁木齐、哈尔滨炒菜的时候，蟹生也是深受当地人喜欢的。当我在德国科隆的时候，
我们也经常做生的和咸的螃蟹招待家乡的朋友。
用螃蟹制作的美味菜肴有很多，如炒年糕、清蒸蟹、豆腐蟹、家常蟹、干蒸蟹、蟹粉绣球、蟹粉白菜等，深受大众喜爱。
仙降蟹
做法：1。将鲜红色的奶油蟹用清水洗净晾干水分；2.将一斤盐和一斤半清水倒入盘中，搅拌至所有盐溶解在水中成为饱和盐水，加入几个辣椒，将螃蟹在盐水中浸泡20小时后食用。如果红糊是冷冻的，需要浸泡48小时，可能会有点咸。
特点：酱红色咸咸的，吃起来很好吃。
江郑燮水产
做法：1。清水300克洗净，用斜刀把每片切成三段，放入汤盘中；2.一只河蟹，400克左右，剁成小块，焯水，加糖、酱油、老酒、味精和少许汤。
加入两片姜、葱、干辣椒和肥肉；3.将锅水烧开，用中火蒸蟹约9分钟。取出姜片和葱结，撒上葱花。
特点：色泽鲜艳，口感清新，渔家味重。(叶国光)
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