全国人民去饭馆必点的秒杀菜， 当我无话可说的时候，我开始怀旧。当我感到怀旧的时候，就是吃饭的时候了。上次去一家川菜馆点了干绿豆！
原材料：
四季豆，猪肉末，稻芽丝。
调料：
干辣椒、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、绍兴酒、酱油、糖、香油。
练习：
1.将四季豆去掉老筋，用手掰成约6cm长的段，洗净沥干水分。
2、葱切指甲盖，蒜切末，姜切末。
3.锅烧热，放入五成油，倒入四季豆。
4.大火炒四季豆，不断翻炒。
5，要炒一段时间，直到皮肤微皱，或者感觉不到干燥。
6.虎皮炸好后捞出控油待用。不要关小火，把火挡在锅外，这样就没有油了。
7、锅里留底油，放入葱、姜、蒜出香味。
8.加入肉末翻炒，然后加入料酒。
9.然后加入碎米芽，翻炒出香味。
10.加入干辣椒翻炒出辣椒味。
11.翻炒至肉末干脆，辣椒干辣。
12.加入四季豆翻炒均匀。
13、加入糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调料。
14.炒拌好后，从锅里倒几滴香油，放入盘中。
炒青豆是川菜中相当有名的菜肴。去川菜馆一定要点这道菜。我吃不饱饭。来了一碗米饭。家里做四季豆干的时候，一定要记得把袋装的碎米芽放进去。有了它，你几乎成功了一半。
小贴士：
1.炒四季豆要注意火候，保持火候但注意不要炒。
2、不熟的四季豆会引起食物中毒，所以炒的时候一定要炒透。
3.将炸好的四季豆再次放入锅中，加入调料搅拌均匀。不要搅拌太长时间，以免软化和坏味道。
四季豆，北方俗称扁豆，是一年四季绝对的家常菜。叫青豆是因为这个原因吗？其营养不容小觑：富含蛋白质和多种氨基酸。常吃可以健脾胃，刺激食欲。绿豆种子能激活肿瘤患者的淋巴细胞，产生免疫抗体。
对癌细胞有非常特异的破坏和抑制作用，即有抗肿瘤作用。当然，容易腹胀的人也不要多吃！
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