四种危险鸡蛋千万不能吃, 第一,散落的黄色鸡蛋
由于运输等剧烈震动,蛋黄膜破裂,产生机械性变黄;或存放时间较长,细菌或霉菌通过蛋壳的孔隙侵入蛋体,破坏了蛋白质结构,造成散黄,蛋液稀薄混浊。如果发黄不严重,没有异味,经过水煮等高温处理后,仍然可以食用。
但是,如果细菌在鸡蛋里大量繁殖,蛋白质就已经退化了,闻起来不好就不能吃了。
第二,臭鸡蛋
由于细菌侵入鸡蛋并大量繁殖,蛋壳变成深灰色,甚至由于内部硫化氢气体的膨胀而使蛋壳破裂。但鸡蛋里的混合物呈灰绿色或暗黄色,有臭味,不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。
第三,裂蛋
在运输、储存、运输、包装过程中,有些鸡蛋会产生裂纹、裂缝,容易被细菌侵入。如果它们被放置很长时间,就不应该被食用。
第四,死胎蛋
在孵化过程中被细菌或寄生虫污染的卵子,再加上温度和湿度条件差,导致胚胎停止发育,这就是所谓的死产卵。这种鸡蛋的营养发生了变化。如果长时间死亡,蛋白质会分解产生多种有毒物质,所以不适合食用。
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