“瘦肉精”提醒大家买火腿肠要注意的问题， 火腿肠因其风味独特、食用方便，在日常生活中深受人们喜爱。既然能叫火腿肠，那肯定和火腿有很大关系，或者可以理解为火腿做的香肠。是这样吗？其实完全不一样。除了用猪肉和盐，
三者几乎没有相似之处。
火腿是腌制或熏制的猪腿，而香肠是将肉切成块，腌制，调味，直接填充，然后风干或熏制而成。吃之前一定要煮熟。
火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等)制成的。)按一定的肥瘦比例，再添加调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，经腌制、剁碎(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成。
火腿肠、火腿、香肠虽然都是猪肉制品，但由于加工方式不同，其营养成分也与猪肉不同。比如火腿肠中会添加一定比例的肥肉和淀粉，所以它的蛋白质含量比瘦肉低，脂肪和碳水化合物更高。
猪肉配的香肠也是肥瘦相间，需要风干，所以营养密度增加了，蛋白质、脂肪、碳水化合物都比新鲜瘦肉高很多。
由于制作工艺的原因，一根好的火腿肠不能有太多的脂肪，否则会缺乏质感，看起来又软又腻。另外，大豆蛋白和淀粉的加入有助于降低成本，但不宜过多，因为也会影响质地。
火腿肠的保质期一般可以从6个月到1年，但是肉质不易，所以一般都是通过高温加热杀菌、高盐、添加防腐剂来完成。
这样，在购买火腿肠时要非常注意产品说明，营养成分中的蛋白质要符合标准，碳水化合物不能过量，否则会添加过多的淀粉。
由于火腿肠含盐量较高，老年人尤其是高血压、肾功能差者慎用。而食品添加剂的使用，婴幼儿最好不要。
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