芹菜叶营养价值远比茎高， 芹菜可以预防和治疗许多疾病，如高血压、糖尿病和高血糖。营养专家建议，常吃鲜奶、煮芹菜，可以中和体内的尿酸和酸性物质，对治疗痛风有很好的效果；如果用150克芹菜和250克糯米煮粥，每天早晚食用，
对治疗冠心病、神经衰弱、失眠、头晕有很大帮助。
芹菜叶和茎中含有挥发性甘露醇，具有独特的香味，能增进食欲，具有保健功能。但是很多家庭吃芹菜只吃茎不吃叶，非常浪费。因为芹菜叶中的营养成分远高于芹菜茎中的营养成分，
营养学家对芹菜茎叶的13种营养成分进行了检测，发现芹菜叶中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素的含量是茎的88倍，维生素C是茎的13倍，维生素B1是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍。
钙是茎的两倍。芹菜叶的营养价值不容忽视。下次吃芹菜记得留着芹菜叶。
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