警惕凉拌菜细菌污染，
凉拌菜容易被污染。
凉拌菜是人们日常喜爱的菜肴。但是做凉拌的时候一定要注意卫生，不然容易被病菌污染，引发疾病。
蔬菜在生长、储存和运输过程中，往往会污染很多病菌，甚至有农药残留。所以为了保证凉拌菜的卫生，首先要选择新鲜的蔬菜作为原料，在制作过程中还要加入醋和蒜。
一冲就是用流水洗蔬菜瓜果，不能用盆水。
第二次焯水是将蔬菜、水果漂洗后用开水焯水，切之前用开水将刀和案板焯水。
三甲醋蒜既能调味，又能杀菌；同时具有保护维生素C的作用，因为维生素C在酸性环境中不易被破坏。
另外，如果用鸡鸭等肉类食物做冷盆，一定要煮透，而且是现吃，吃多少煮多少，免得把剩下的都糟蹋了。从冰箱中取出的冷荤食物应充分加热后再食用。
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