胡椒提味又治病， 我们用的最多的是胡椒。它是由干胡椒制成的。其中，黑胡椒是未成熟的果实，而白胡椒是完全成熟的果实。但黑胡椒粉和白胡椒粉的味道略有不同：白胡椒粉略淡，更辣，能呈现鲜味；你可以做肉菜，
也可以搭配素菜。黑胡椒比较香，做菜可以达到香辣入味，鲜香醒胃的效果，多用于制作肉类菜肴，尤其是牛肉。使用时要注意两点：1。黑胡椒和白胡椒都不能高温油炸。
菜或汤要煮的时候加一点；2.黑胡椒含挥发油较多，不宜与肉同煮过久，以免香味挥发。储存时，新鲜辣椒可以冷藏，辣椒要放在密封的容器里，避免潮湿和光照，时间不能太长。
辣椒也有一定的治疗作用。首先，祛寒：用于胃寒引起的胃痛、呕吐、腹寒引起的腹泻。胃寒的人还应该加点白胡椒吃凉拌菜，以消暑。其次，健脾开胃：适当使用辣椒作为调料，可以增加食欲，
对食欲不振、消化不良有疗效。
但是，辣椒很辣，甚至比辣椒还辣。发炎上火的人要暂时禁用。
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