螃蟹的做法， 蒸：先泡盐水，肚子朝上。
螃蟹的吃法有很多种，最常见的是清蒸。清蒸螃蟹看似简单，其实隐藏着很多技巧。
首先，清洗活蟹，去除它们的鳃、胃和心脏。蟹腮在蟹身两侧呈条状排列，形似眉毛，上面有病菌和污垢；蟹胃位于蟹体的前半部分，有污泥和病菌；蟹心靠近蟹胃，位于蟹黄中间，吃起来涩涩的。然后在淡盐水中浸泡一会儿，
它可以杀死病毒和味道。最好不要直接在锅里蒸活蟹。一是残忍，二是挣扎时蟹脚会脱落。
接下来大火将水烧开，直到壳朝下，将螃蟹放在蒸笼上蒸，这样既不会损失里面的汤汁，又能保持新鲜。也可以放几片姜或者几粒花椒进去，去除异味和鱼腥味。有些人会在水里加一点啤酒来提提神。在那之后，
转中火蒸7-8分钟。螃蟹变红了就熟了。怕火候不够，就用手敲敲蟹盖，发出空洞的声音关火。
螃蟹的原味在蒸的时候最明显。螃蟹蒸熟后取出，蟹壳呈橙黄色。打开蟹盖，螃蟹呈金黄色，洁白如玉。用姜末、鲜酱油、陈醋和少许糖蘸酱，你就可以享受美味的蒸螃蟹了。
除了清蒸，还可以做葱姜炒蟹。将新鲜干净的螃蟹切块，用葱、姜、料酒浸泡几分钟，拖粉入油锅炸至金黄，放入姜、葱、盐、酱油翻炒。也可以根据口味做成香辣蟹、咖喱蟹、年糕炒蟹等等。
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