食用野生菌需注意的几大事项， 绝大多数食物中毒患者为肠胃炎型轻度中毒，严重者有恶心、呕吐、腹痛等。少数为神经精神性，有头晕、恶心、呕吐，然后出现烦躁、谵妄、幻觉等症状。如果中毒严重，会对人体造成很大伤害。
它会导致急性肾功能衰竭或肝坏死和溶血性中毒，导致休克甚至死亡。
如何辨别有毒的野生菌
一般来说，羊肚菌的颜色是鲜艳的，有疣，羊肚菌的帽子上会有丘疹，会有红斑、沟撑、裂隙，部分菌子上会有团藻和菌环。羊肚菌摘下后会有果肉流出，有刺鼻的味道。毒菌也可以从以下几个方面来鉴别：
1.看外表。一般毒菌的颜色比食用菌鲜艳，伞多为红色、紫色、黄色或杂色斑点，把手上有环和撑。
2.闻闻味道。毒菌往往有辛辣、恶臭、苦味，而食用菌则有细菌固有的香味，无异味。
3.变色测试。用葱白擦蘑菇盖。如果葱变成蓝棕色，证明有毒，否则无毒。毒菌在烹饪后遇到银器往往会变黑，遇到蒜丁会变成蓝色或棕色。
4.牛奶测试。在细菌表面撒上少量鲜奶。如果牛奶蛋糕在其表面，它可能有毒。
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