昨天我叔叔家的儿媳妇来我家做客，我特地给我家的这个新嫂子做了山东最有名的六道经典菜，嫂子看到这6道菜后也是赞不绝口。我的这个嫂子是外地人，很少吃过山东有名的经典菜。来到我家做客，饭桌上自然不能少了硬菜啦！到底是哪6道经典菜，作为地地道道的山东人，看看你有没有吃过吧？话不多说，直接给大家分享干货啦。
NO.1红烧鲤鱼
红烧鲤鱼可以说是山东济南的一道硬菜啦！采用的就是黄河大鲤鱼做出来的经典菜。买回家的鲤鱼去掉内脏和鱼鳞，然后在它的两面各打上一字花刀。放入葱、姜、料酒去腥腌制五分钟。
5毛钱的猪肉切成薄片，红烧鲤鱼要想做的好吃，离不开的一种配料就是猪肉啦。大蒜一头给它切碎，老姜一块去腥。炒锅烧热放入食用油，油热后放入3克精盐，然后把鲤鱼放进去，煸炒两面金黄。然后盛出备用。
炒锅放入食用油，再次烧热。油热后把我花肉放进去煸炒出油脂。这样做出来的红烧鲤鱼香味浓郁又解馋。然后再放入葱姜去腥，加入一勺郫县豆瓣酱，1小把干辣椒段，两勺生抽、半勺老抽，在里面加入三勺开水。把处理好的鲫鱼放进去。
放入白糖、精盐、胡椒粉，盖上盖子大火烧开。水烧开后再次煮15分钟。然后在表面淋入少许的水淀粉，表面在撒入少许的蒜末。收至汤汁浓稠就可以出锅啦。
NO.2九转大肠
九转大肠也是山东有名的经典菜啦。选用的主要食材就是猪大肠，把猪大肠放在冷水中焯水。焯完水后把它控干水分，放入五成热的油温中开始油炸。油炸至表面金黄就可以捞出来。然后放上十多种的调味料，用煨火慢慢烧至而成，然后再摆在一个漂亮的白色盘子中。这道菜看上去色泽红亮，吃起来肥而不腻，五香俱全。相信吃过这道菜的人都会对它爱不释手。
NO.3梅菜扣肉
第三道菜经典就是梅菜扣肉啦！这道扣肉是我们山东人的喜爱。薄薄的五花肉端上桌，连吃三碗米饭都不够。山东人做的经典梅菜扣肉，猪肉肥而不腻，色泽红亮。很多年轻人都喜欢吃哦！我的这个嫂子看到后，连吃了好几块。
NO.4糖醋里脊
糖醋里脊可以说是很多女性和小孩的喜爱啦！这道菜可以说是鲁菜当中的经典菜。口味酸甜可口，据说这道菜曾经是专为慈禧太后做的。因为它的口味受到的大众人的喜欢，所以一直流传至今。每次我家小孩放假的时候，只要一有时间我就会给家人做糖醋里脊吃。
糖醋里脊好吃的关键就是一定要选用猪肉小里脊。裹上一层面糊下锅油炸，然后再放入调好的糖醋汁里面。翻拌均匀就可以出锅啦。不知道大家有没有吃过，正宗的糖醋里脊呢？糖醋里脊中的糖醋汁一定要牢记54321的比例。
糖醋汁的配方“5勺清水，4勺陈醋，3勺白糖，2勺生抽，1勺番茄酱。”学会这个糖醋汁的配方，再也不用担心不会做糖醋里脊啦！
NO.5葱烧海参
葱烧海参是山东烟台的一道名菜。这道菜好吃的关键就是海参一定要选用优质的。优质的海参再配上山东章丘的大葱，两者搭配在一起可以说是一道绝味美食啦！
NO.6清汆丸子
在我们山东聊城，有一道经典菜就是清汆丸子啦！把猪肉剁成肉泥，然后再配上少许的淀粉。加入葱姜去腥，加入两个鸡蛋清，用筷子搅拌成肉馅。炒锅中加入适量的清水大火烧开。水烧开后，直接把这些猪肉馅做成丸子的形状下锅汆烫5分钟。煮熟后就可以捞出啦！清汆丸子，猪肉馅配着汤水一起吃别提有多鲜了。
