怎么煮饭让碘更容易被吸收， 成人每日碘需要量为100~150微克，其中80% ~ 90%需从食物中获取。如果体内缺乏，会引起各种碘缺乏病，如地方性克汀病、地方性甲状腺肿等。如果孕妇缺碘，
可引起胎儿先天畸形、早产、死产、新生儿甲状腺功能减退。为了弥补部分地区水、粮食、蔬菜中碘的不足，我国部分地区供应的食盐中强化碘。为了提高碘的吸收，科学烹饪非常重要。
比如，炒菜前用盐炒一个菜，碘的消耗率为63.2%；盐放入煎锅，碘的食用率只有18.7%。碘的消耗率随油的不同而不同，如用动物油炖土豆，炒锅放盐，碘的消耗率为2%；而大豆油可以提高到25%。
加入一些调味品可以提高碘的消耗率，比如炒土豆，在炒锅里放盐。碘消耗率为24%，但加入陈醋后，碘消耗率上升至47.8%。不同蔬菜的碘消耗率不同。比如烹饪前放盐，西红柿和土豆碘的消耗率是53%。
西红柿炒鸡蛋62%，黄瓜西红柿61%，辣椒西红柿77%。
因此，科学烹饪可以提高碘的消耗率，预防碘缺乏病。
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