糖尿病吃什么蔬菜， 无论是治疗还是预防，对于糖尿病都是非常重要的。如果让你选择可以预防糖尿病的蔬菜，你会选择什么？今天，边肖推荐四种蔬菜，相信对大家预防糖尿病会有帮助。让我们和边肖一起来了解一下吧！
预防糖尿病的蔬菜
1.吃洋葱
平时多吃洋葱可以预防糖尿病，因为洋葱可以温中下气，消食化积，提高血液中胰岛素的水平，防止血糖升高。此外，洋葱中还有一些黄酮类物质，可以软化血管，清除胆固醇，减少人体“三高”的发生。
2、吃苦瓜
平时多吃苦瓜也可以预防糖尿病，因为苦瓜是一种可以降血糖的食物。它尝起来很苦，几乎不含糖。此外，它还含有一种类似胰岛素的物质，人吃了后能明显降低血糖。它不仅能预防糖尿病，
仍然是最适合高血糖患者的保健食品。
3.吃山药
平时多吃山药可以预防人体糖尿病。山药能健脾益气，还能补肾强身，能有效改善人体胰岛功能。此外，还含有多种微量成分，对人体高血糖有一定的缓解作用。通常取山药、生黄芪各30克，加水煎服。
每天一次，连续十多天，血糖指标可明显降低。
4.吃黄瓜
脆甜，含糖量仅1.6%，能为糖尿病患者提供维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质。黄瓜中的丙酸能抑制糖转化为脂肪，是肥胖糖尿病患者和糖尿病合并高脂血症患者的食疗蔬菜。
糖尿病饮食
1.凉拌苦瓜片
配料：鲜苦瓜500克，精盐、糖15克，香醋10克，泡椒、味精、花椒油、葱花、姜末。
练习：
(1)将苦瓜切去蒂和尾部，剖开，挖出籽，洗净果肉，切成薄片。
(2)将苦瓜和盐放入碗中，腌制两小时左右，去除苦味。
(3)用冷开水洗净去咸味，然后加入上述调料拌匀，30分钟后即可食用。
2、凉拌莲藕
材料：莲藕，红辣椒，洋葱调味料和一汤匙糖，醋和香油。
练习：
(1)将莲藕去皮、洗净、切片，然后放入碗中，加入一茶匙醋和少许水浸泡。
(2)红辣椒和洋葱分别洗净切段。
(3)锅中倒入适量清水，烧开后放入莲藕片，煮熟后取出，沥干水分，放入盘中晾凉，然后加入剁碎的红辣椒、葱花和调料搅拌均匀。
3.大蒜拌黄瓜
材料：黄瓜，红辣椒，大蒜和一汤匙盐，糖和醋。
做法：
（1）大蒜去皮、红辣椒去蒂洗净后切末。
（2）小黄瓜洗净后对半切开，再切成段并用刀背轻拍。
（3）放入碗中加调味料拌匀后腌3分钟。
（4）在腌好的小黄瓜碗中放入红辣椒和蒜末搅拌均匀，盛入盘中后淋上麻油即可。（参考网站：天天营养网）
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