菠菜的功效， 菠菜：味甘，性凉；入肺、胃经。具有滋阴平肝、止咳润肠的功效。可用于治疗头痛、头晕、风火目赤、口渴、口干咽燥、便血、鼻衄、便秘和预防高血压。
每100克含水分91.8克、蛋白质2.4克、脂肪0.5克、碳水化合物3.1克、粗纤维0.7克、灰分1.5克、胡萝卜素3.87毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.13毫克、烟酸0.6毫克。
维生素C39毫克，钙72毫克，磷53毫克，铁1.8毫克，钾502毫克，钠98.6毫克，镁34.3毫克和氯200毫克。
菠菜功效：
菠菜提取物能促进培养细胞的增殖，抗衰老，增强青春活力。菠菜中含有的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，可维持正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童的生长发育。
菠菜中含有氟羟基苯、6-羟甲基蝴蝶二酮和微量元素，能促进人体新陈代谢，延缓衰老，增进健康。
患有泌尿系统结石、胃虚怕冷、便溏、脾胃虚弱、肾虚、肾炎和肾结石的人应禁食。
菠菜煎蛋卷
【食材】鸡蛋2个，菠菜100g，面粉，盐，胡椒粉。
【做法】菠菜洗净。把锅里的水烧开，把菠菜焯一下。稍微凉一下，把菠菜拿出来切一下。倒入榨汁机中，加入少许菠菜水，搅拌成菠菜汁。倒入碗中，加入两个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。然后加入适量的面粉。
搅拌直到面粉中没有颗粒。锅刷一层薄薄的油，开小火稍微预热。往锅里舀一勺面糊，转动锅，让面糊均匀地铺在锅底。一面熟了，翻过来继续煎。煎至两面都熟。
【功效】滋阴利尿。
凉拌菠菜
【食材】菠菜200g、芝麻50g、枸杞子10个、盐、糖、香油。
【做法】将菠菜洗净，加入加少许盐的开水，煮至熟；取出冷却后，再次用冷开水冲洗；稍微挤一下水，放入大碗中；小火慢炒芝麻；翻炒至金黄色，放凉备用；将枸杞用温水浸泡，洗净；菠菜奶昔，
加入盐、糖、香油、芝麻、枸杞，拌匀。
【功效】润肺常青，明目甘萍。
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