醋泡豆的营养及做法，
醋是一种常见的调味品，营养价值很高。近年来，专家们逐渐发现了醋的营养价值，醋泡食品也逐渐流行起来，其中醋泡豆角是最常见的醋泡食品。下面我们来看看醋泡豆的营养和做法。
醋浸花生
花生脂肪含量为40%-50%，尤其富含人体所需的不饱和脂肪酸，可将人体肝脏中的胆固醇分解为胆汁酸，增强排泄，从而降低胆固醇。花生的脂质含量很高，而醋中的多种有机酸正好可以解闷生香，所以醋泡花生可谓是绝配。
将花生用醋泡一周左右，每天早晚各吃10-15粒，有清热活血的功效。长期坚持可以降低血压，软化血管，减少胆固醇堆积。
材料：花生200克，香菜50克，醋2茶匙(10毫升)，糖2茶匙(10克)，盐1茶匙(5克)，淀粉1茶匙(5克)，水50毫升。
做法：锅中放油，将准备好的花生倒入锅中。中火翻炒至花生响，过一会儿关火。将调料放入锅中煮开。吃的时候把汁加到花生里，香菜切成粉一起搅拌。
醋泡大豆
大豆富含蛋白质、维生素和微量元素。将炒好的黄豆用醋按1:2的比例浸泡，一周左右就可以吃了。空腹吃1520醋泡黄豆，一日三次，可使皮肤嫩滑，减少皱纹。
具有抗衰老、延年益寿的功效；它还可以帮助预防和治疗高血压，降低血脂和胆固醇，防止动脉粥样硬化。
材料：大豆250克，醋200克。
做法：将黄豆洗净，放入锅中煸炒20-25分钟，出锅，待凉，放入玻璃瓶中，放入半瓶，放入另半瓶醋中，然后密封存放5-6天即可食用。每天早晚吃5-6粒醋泡黄豆，注意饮食和运动，效果会更好。
醋泡黑豆
黑豆富含抗氧化剂、花青素和对眼睛有益的维生素A。常吃黑豆不仅能滋补肝肾，还能缓解眼睛疲劳，有助于防止视力下降。将黑豆浸泡在醋中不仅有助于抑制视力下降，
它对治疗慢性疲劳、感冒综合症、肩痛和高血压也有效。炒黑豆，晾15分钟，然后用醋泡两个小时左右，就可以吃了。
材料：黑豆200克，醋150克。
做法：将洗净晾干的黑豆放入炒锅中，中火炸熟。五分钟后，可以闻到豆子的香味，听到啪嗒的声音。这是黑豆破了皮。外皮全部爆开后，转小火再炸五分钟。把它们放在容器里，让它们在通风处冷却。将冷却的黑豆放入带盖的容器中，
倒入可以没过豆子的醋，待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了。加上蜂蜜，拌匀即可食用。一次不用多吃，两三颗就可以了，但要坚持食用才有效哟！
99热心医生温馨提醒：尽管醋泡食品有诸多好处，但有些人却不宜食用。如正在服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时不宜吃，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，
使某些药物不能发挥作用；而胃溃疡和胃酸过多的患者也不宜吃，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡。
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