春季抗过敏，
春天，花粉等过敏原大量释放到空气中，对花粉过敏的人会出现红肿、打喷嚏、流鼻涕等症状，让人苦不堪言。这时候要多吃抗过敏的蔬菜来预防，胡萝卜就是其中之一。
胡萝卜的营养价值和保健作用
胡萝卜肉质细腻，质地脆嫩，有特殊的甜味，富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素。
胡萝卜含有大量胡萝卜素，具有养肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道内容易膨胀。它是肠内的填充物质，能加强肠道的蠕动，从而通便。胡萝卜含有维生素a，
它是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖和生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；胡萝卜中的木质素可以提高机体的免疫机制，间接杀死癌细胞；胡萝卜也含有降血糖物质。
是糖尿病人的好食品，其部分成分如槲皮素、山嵛酚等能增加冠脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素合成，降低血压，强心，是高血压、冠心病患者的好食品。
胡萝卜含有丰富的维生素，具有轻微而持续的发汗作用，能刺激皮肤的新陈代谢，促进血液循环，从而使皮肤变得嫩滑红润，对美容和健康有独特的功效。同时，胡萝卜也适合皮肤干燥粗糙的人。
或者患有发藓、黑头粉刺、角化湿疹的人。
此外，胡萝卜中的胡萝卜素能有效预防花粉过敏、过敏性皮炎等过敏反应。
中医认为，胡萝卜味甘，性平，具有健脾和胃、养肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳的功效，可用于胃肠不适、便秘、夜盲症(维生素A的作用)、性功能障碍、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症。
吃胡萝卜指南
很多人吃胡萝卜大多是生吃，切成丝和粉条，然后放在凉拌酱里吃，或者切成片和其他蔬菜一起炒。其实这是不符合营养学原理的。生胡萝卜中的胡萝卜素只有10%左右被吸收，其余被排泄。胡萝卜素，胡萝卜中的主要营养成分，
它存在于胡萝卜的细胞壁中，细胞壁由纤维素构成，不能被人体直接消化。
胡萝卜只有经过切碎、蒸煮等方式使其细胞壁被破坏，胡萝卜素才能被人体释放和吸收。
99热心医生温馨提醒，胡萝卜素和维生素A都是脂溶性物质。吃胡萝卜时，最好用油煮，或用猪肉、牛羊肉煨；胡萝卜也可以做成胡萝卜馅给饺子吃。
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