糖尿病患者饮食， 糖尿病患者吃水果时，要意识到水果不全是果糖或葡萄糖，大部分是水。水果中的果胶属于可溶性膳食纤维，已被证明具有延缓葡萄糖吸收、降低血糖的作用。但血糖控制不理想时，建议暂时不吃水果。
改吃西红柿、黄瓜等蔬菜水果，等病情控制好转后再选择水果。
一般在两餐中间(如上午10点或下午3点)或睡前一小时吃。饭前或饭后立即吃水果相当于增加了晚餐的负担，饭后要适度运动。
此外，在饥饿、体力活动增加和酮症酸中毒大量使用胰岛素时，也可以吃水果作为能量和营养的补充。值得注意的是，无需额外注射胰岛素或口服降糖药加餐。糖尿病人可以饭后吃水果，但不代表没有限制。
每天可食用的水果约200g。如果每天的新鲜水果量达到200 ~ 250 g，则应在全天的主食中减去25 g(半粒)，以免总能量超标。
20世纪90年代的研究发现，如果去除面粉中的面筋，面粉制品的消化速度会加快，血糖反应会显著增加。换句话说，如果去掉蛋白质，面食在胃肠道消化过快，淀粉会迅速变成葡萄糖，挤入血液。
当然会造成相对较高的血糖峰值，对糖尿病患者相当不利。另外质地太软也会加快消化，比如馒头、面包、蛋糕之类的，血糖反应很强烈。
因此，为了控制餐后血糖，糖尿病患者应该选择更无麸质、消化更慢的面食。例如，西方研究发现，由硬质小麦制成的意大利通心粉升血糖速度缓慢。就中国面条而言，有嚼劲的面条更便于控制餐后血糖。
对于杂粮面条，市面上很多杂粮面条中杂粮的比例都很低。这是因为大部分杂粮不含面筋，没有韧性。面条加了很多杂粮，很难做。大部分所谓的杂粮面条都只含有少量的杂粮，所以面条的营养价值和白面差别不大。
餐后血糖反应无明显差异。
除了水果和面食，推荐适合糖尿病人的食谱。
首先，玉米蔬菜蛋糕
材料：白菜50g，鸡蛋2个，香菇10g，盐1-2g，玉米粉50g，面粉10g，葱2g，食用油5g。
练习：
1.发菇，白菜切粉，葱切粉，发菇切粉；
2.鸡蛋打散，蛋液中加入盐、细玉米粉和少许面粉调成糊状，加入切好的菜末、香菇和葱段，搅拌均匀；
3.锅里倒一点油，放入蔬菜面糊，摊开，小火煎至两面金黄。
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