胆囊炎患者的饮食禁忌， 胆囊炎、胆结石无论是发作期还是休息期，都应少吃富含胆固醇的食物，如动物内脏、蛋黄等。
慢性胆囊炎的饮食疗法
除药物治疗和手术治疗外，营养治疗对胆囊炎、胆石症有一定的辅助作用，特别是在疼痛缓解和术后健康恢复阶段，营养治疗的要求和饮食治疗的原则不容忽视，具体如下：
(1)营养治疗的一般目的是通过控制脂肪的摄入，减少或减轻患者的痛苦，预防结石的发生。急性发作期重症患者应禁食，静脉补充各种营养素；当你能吃的时候，你应该戒掉油腻和刺激性的食物。
高碳水化合物的短期可食用流质饮食。随着病情的逐渐缓解，可给予低脂半流质或低脂少渣软饭。每天少吃多餐，仍然限制肉类和脂肪类食物。慢性胆囊炎应给予热量充足、高蛋白、高碳水化合物、适度限脂的饮食。
同时要富含维生素。
(2)必须有足够的热能保证病人的需要。如果患者超重，应给予低热量饮食以减轻患者体重。低热量饮食也应少含脂肪，以满足胆囊疾病患者限制脂肪的要求。
一般每日供热7531.2 ~ 8368焦耳(1800 ~ 2000大卡)。
(3)对于慢性胆囊炎患者，为了保持健康，刺激食欲，促进胆囊收缩，便于胆囊排空，应尽可能增加饮食中蛋白质的比例。每日蛋白质供给量以每公斤体重1 ~ 1.2g为宜，但应避免胆固醇随蛋白质过量摄入。
(4)脂肪可因病变胆囊收缩而引起剧烈疼痛，发作时应严格限制。每日脂肪供应量应少于40克或空腹，病情好转后可适当进食。
(5)吃碳水化合物的流质饮食时，主要营养素是糖。可给予充足的碳水化合物，每日300-350g，尤其是发作期。
(6)需要补充充足的多种维生素，特别是补充维生素B和K.
(7)避免刺激性食物和酒精。
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