吃芹菜让身体更健康， 芹菜营养丰富。据测定，100克芹菜含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克。蛋白质的含量是普通果蔬的两倍，铁的含量是西红柿的20倍左右。芹菜还含有丰富的胡萝卜素和维生素。
对人体健康非常有益。
经常吃芹菜可以预防和治疗很多疾病。浇嫩芹菜汁加少许蜂蜜，可防治高血压；糖尿病人取芹菜汁煮沸，有降血糖的作用；经常吃鲜奶和煮芹菜，可以中和体内的尿酸和酸性物质。
对治疗痛风有很好的效果；如果用芹菜150g、糯米250g煮粥，对治疗冠心病、神经衰弱、失眠、头晕等有帮助。
值得一提的是，很多家庭吃芹菜只吃茎不吃叶，这是极不科学的。由于芹菜叶中的营养成分远高于芹菜茎中的营养成分，专家对芹菜茎和叶中的13种营养成分进行了检测，芹菜叶中有10项指标已经超过了茎。其中，
叶中的胡萝卜素含量是茎中的88倍。维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是梗的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙是茎的两倍。可见，芹菜叶的营养价值不容忽视。
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